半熟芝士蛋糕的做法_半熟芝士蛋糕的家常做法

最近好利来新出了一款半熟芝士蛋糕,卖得异常火爆。昨晚在家鼓捣,还疯狂的使用了布里奶酪,成品居然好吃得不要不要的,简直没sei了!当然你完全可以使用奶油奶酪,我使用布里奶酪的原因是因为参加奶酪大赛得了好多布里哟!不过感觉布里的奶香味比奶油奶酪更浓郁,非常好吃,只是外面的表皮不太容易打碎,有些颗粒感,下次可以尝试在第二步之前过筛。反正我下次还是会用布里。
原料:
布里奶酪120克  纯牛奶125克  黄油50克  低粉45克  蛋黄3个  蜂蜜25克  蛋白3个  砂糖40克  柠檬汁10克
模具:铝箔蛋糕杯 (底径6.2cm 开口直径 8.2cm 高约3.5cm )五个
做法:

半熟芝士蛋糕的做法

步骤
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1

半熟芝士蛋糕的步骤

布里撕成小块和牛奶混合隔水加热搅拌成细腻的糊状

步骤
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2

半熟芝士蛋糕的步骤

加入融化的黄油搅拌均匀,准备好低筋面粉

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3

半熟芝士蛋糕的步骤

分三次筛入低粉拌匀,蛋黄加蜂蜜搅拌均匀,加入奶酪糊中

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4

半熟芝士蛋糕的步骤

蛋白加柠檬汁分三次加糖打至湿性发泡,取三分之一蛋白放入奶酪糊中拌匀

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5

半熟芝士蛋糕的步骤

把拌匀的奶酪糊倒回蛋白中拌匀,然后倒入模具(我这次试验,每个模具倒了65克,最后还剩下了一点奶酪糊,其实可以加到每个模具70-75克,这样烤完回缩后应该可以平模)

步骤
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6

半熟芝士蛋糕的步骤

把模具放入烤盘,在烤盘内注入热水,上下火145度8分钟,上火转230度,下火不变还是145度5分钟至表面上色,关掉上火,下火不变还是145度10分钟,结束后不必马上取出,在烤箱里放到常温取出即可。

半熟芝士蛋糕的成品图

半熟芝士蛋糕成品图
半熟芝士蛋糕成品图
半熟芝士蛋糕成品图
半熟芝士蛋糕成品图

半熟芝士蛋糕的烹饪技巧

技巧
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冷藏后最好吃

半熟芝士蛋糕讨论

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