超级诱惑的蔓越莓奶冻蛋卷的做法_超级诱惑的蔓越莓奶冻蛋卷的家常做法

这款蛋糕卷是复合型的蛋糕卷,除了一般蛋糕卷的奶油外,还卷入了爽滑的蔓越莓奶冻,经过冷藏口感清凉。剩下的一半我放入冰箱冷冻了,再次拿出来品尝,类似于冰淇淋蛋糕的口感,很适宜在夏日里食用。
制作奶冻时的模具着实让我伤透了脑筋,找了半天最后用冰棒模制作的,可是脱模时又遇到了麻烦, 因为细长不好脱出。用热手巾捂,放温水中泡,最后还是到稍有一些融化时才弄出来的,建议亲们用可以去除外衣的模具最好。

超级诱惑的蔓越莓奶冻蛋卷的做法

步骤
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1

超级诱惑的蔓越莓奶冻蛋卷的步骤

蛋黄加15克糖和蜂蜜;

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2

超级诱惑的蔓越莓奶冻蛋卷的步骤

搅拌均匀;

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3

超级诱惑的蔓越莓奶冻蛋卷的步骤

蛋白分两次加糖,打至硬性发泡状态;

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4

超级诱惑的蔓越莓奶冻蛋卷的步骤

取一半的蛋白与之前的蛋黄糊切拌均匀;

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5

超级诱惑的蔓越莓奶冻蛋卷的步骤

然后再将剩余的蛋白倒入拌匀。

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6

超级诱惑的蔓越莓奶冻蛋卷的步骤

分两次拌入过筛的低粉;

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7

超级诱惑的蔓越莓奶冻蛋卷的步骤

搅拌均匀;

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8

超级诱惑的蔓越莓奶冻蛋卷的步骤

将玉米油和牛奶加热至微温时倒入蛋糕糊中;

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9

超级诱惑的蔓越莓奶冻蛋卷的步骤

快速拌匀;

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超级诱惑的蔓越莓奶冻蛋卷的步骤

倒入铺有油纸的烘焙模具中;

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超级诱惑的蔓越莓奶冻蛋卷的步骤

摊平后表面撒上蔓越莓干;

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超级诱惑的蔓越莓奶冻蛋卷的步骤

175度烘焙20分钟,烤好后取出晾凉。

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超级诱惑的蔓越莓奶冻蛋卷的步骤

制作奶冻:
牛奶中加入45克淡奶油和蔓越莓;

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超级诱惑的蔓越莓奶冻蛋卷的步骤

小火煮沸后关火;

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超级诱惑的蔓越莓奶冻蛋卷的步骤

吉利丁粉加少许凉水冲开,再隔热水加热融化;

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超级诱惑的蔓越莓奶冻蛋卷的步骤

将吉利丁液加入到蔓越莓牛奶中, 拌匀;

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超级诱惑的蔓越莓奶冻蛋卷的步骤

倒入圆形模具中冷藏定型;

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超级诱惑的蔓越莓奶冻蛋卷的步骤

成型后取出备用。

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19

超级诱惑的蔓越莓奶冻蛋卷的步骤

将烤好的蛋糕片撕去油纸;

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超级诱惑的蔓越莓奶冻蛋卷的步骤

抹上打发的淡奶油;

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超级诱惑的蔓越莓奶冻蛋卷的步骤

放上取出的蔓越莓奶冻;

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超级诱惑的蔓越莓奶冻蛋卷的步骤

卷起,用烘焙纸包好,冷藏2小时定型;

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超级诱惑的蔓越莓奶冻蛋卷的步骤

切片即可食用。

超级诱惑的蔓越莓奶冻蛋卷的成品图

超级诱惑的蔓越莓奶冻蛋卷成品图
超级诱惑的蔓越莓奶冻蛋卷成品图
超级诱惑的蔓越莓奶冻蛋卷成品图
超级诱惑的蔓越莓奶冻蛋卷成品图

超级诱惑的蔓越莓奶冻蛋卷的烹饪技巧

技巧
tips

蔓越莓干组好提前用热水泡软再用;
牛奶蔓越莓混合后可以用料理机搅打成糊,奶冻中蔓越莓的味道会更厚重,颜色也会变化,我没有搅打;
如果吉利丁没有完全溶解,可以隔热水加热整个奶冻液,至吉利丁完全溶解即可;
为防止卷蛋糕时会断裂,可以用小刀在蛋糕上微微划几刀浅痕,注意,道口不能太深,否则蛋糕卷就更加容易断裂了。

超级诱惑的蔓越莓奶冻蛋卷讨论

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