蜂蜜桂花酱的做法_蜂蜜桂花酱的家常做法

每当秋天桂花盛开,就是野生蜂蜜收获的季节,每年这满树的金色小黄花最终都掉落一地,最终以腐烂收场,甚是可惜,有没有什么方法可以把这些香气逼人的小花封存起来?后来,想到是否可以与野生蜂蜜形成完美的配搭?
所以,蜂蜜桂花酱就诞生啦!你们也试试看,经过蜂蜜腌制的桂花,完美地保留了桂花香气,对蜂蜜而言,除了原有的香甜味,桂花的迷人香气更是增添了无以伦比的美味,而且可以长久保存噢~

蜂蜜桂花酱的做法

步骤
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蜂蜜桂花酱的步骤

从树上摘下的新鲜桂花,需要进行分拣,只留花瓣,不留梗以及枯萎的花瓣,枝叶等,这个步骤比较费时,因为需要一朵一朵的拣选。

步骤
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2

蜂蜜桂花酱的步骤

选好的花瓣,用清水稍微泡洗几次,除去所有的杂质

步骤
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3

蜂蜜桂花酱的步骤

清洗之后,用滤网滤水,直至滤干水分后,备用

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蜂蜜桂花酱的步骤

根据花瓣的数量,加少许食盐拌匀,腌制20分钟备用,这个过程可以使花瓣稀出多余的水分,而且可以起到杀菌的作用,以及帮助去除花瓣自带的苦涩味道,腌制过后,花瓣会变成成深色

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5

蜂蜜桂花酱的步骤

按照一层花瓣,一层蜂蜜的顺序,蜂蜜要浸满每一层花瓣,直至将桂花花瓣和蜂蜜都装进密封瓶中。

步骤
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6

蜂蜜桂花酱的步骤

装完后,将瓶密封,常温放置一周,待其自然发酵,一周后,放入冰箱保存,可以长期保存,吃的时候,取出食用即可。

蜂蜜桂花酱的成品图

蜂蜜桂花酱成品图
蜂蜜桂花酱成品图
蜂蜜桂花酱成品图

蜂蜜桂花酱的烹饪技巧

技巧
tips

1.腌制时,盐不要放太多,多了会有一股咸味,影响口感 ,要选用好的纯蜂蜜
2.发酵过程中,会产生气体,中途可以打开瓶盖放一下气,然后再密封继续发酵
3.一周自然发酵后,记得放冰箱冷藏,方可长期保存

蜂蜜桂花酱讨论

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