蜂蜜面包_蜂蜜面包的家常做法

此方子来自晴天的韩国馒头改过来的,此面包又称之为-蜂蜜面包。这款面包有很多版本的做法,我用了无黄油的版本。具体的请看下面操作过程图和文字。

蜂蜜面包的做法

步骤step

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1

提前把酵母和牛奶混合浸泡约5—10分钟,除植物油外把所有A材料混合揉至扩阶段(如图1),面团揉好后在温度为35度左右,湿度80%进行基础发酵,至面团的2.5倍大(如图3)

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发酵完成的面团取出,台面撒少许手粉面团压平排气(如图4),再把面团分割成每个约50克量的面团滚圆盖保鲜膜,进行中间松弛20分钟备用

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3

这个时间可以提前在模具上刷一层植物油,再把底部沾料称好混合备用

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取一个松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形,由上而下的卷起来再松弛5分钟备用

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取松弛好的面团卷对半切,把面团的切割面沾水再沾混合的B材料,再放入提前刷油过的模具中(如图14),最后食指沾少许高筋粉在面包的中间力度均匀的按一下,进行第二次发酵

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第二次发酵温度约35度,湿度80%下发至约2倍大(如图16),发酵完成后面包表面刷适量色拉油,再撒少许熟的白芝麻(份量外的白芝麻)

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最后在模具的底部倒入少许植物油(这样面包底部会很脆)。烤箱预热,温度230度上下火,烤盘放置倒数第二层,时间约15分钟出炉,出炉后的面包趁热刷一层蜂蜜水(蜂蜜和水比例:1:1)即可

蜂蜜面包讨论

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