蜂蜜奶黄馅月饼的做法_蜂蜜奶黄馅月饼的家常做法

之所以叫这款月饼为蜂蜜奶黄馅月饼,是因为月饼皮我用了蜂蜜代替转化糖浆,家里有糖浆,看到有网友说蜂蜜可以代替转化糖浆,我就想试试看,用了做冰皮月饼剩下的奶黄馅,当时烤好后我就吃了,温热时,很酥,很好吃,觉得就这样吃就可以,但是还是等2天后看看回油情况,真的不负我心,看看成品图中的月饼,回油非常好,而且软嫩可口,可以说实验成功,如果没有转化糖浆,完全可以用蜂蜜代替。

蜂蜜奶黄馅月饼的做法

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蜂蜜奶黄馅月饼的步骤

左边是蜂蜜,右边是糖浆,我用了比糖浆颜色 稍浅一点的段树蜂蜜

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蜂蜜奶黄馅月饼的步骤

蜂蜜里倒入枧水和玉米油搅匀

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蜂蜜奶黄馅月饼的步骤

筛入面粉

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蜂蜜奶黄馅月饼的步骤

先拌至无颗粒状

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蜂蜜奶黄馅月饼的步骤

再搓成团,饧半小时

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蜂蜜奶黄馅月饼的步骤

半小时后分成8个月25g左右的小圆团

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蜂蜜奶黄馅月饼的步骤

之前剩下的奶黄馅和豆沙馅,也团成25g左右的小圆团

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蜂蜜奶黄馅月饼的步骤

冰皮按扁包上馅,用手虎口慢慢收紧

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蜂蜜奶黄馅月饼的步骤

团好

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蜂蜜奶黄馅月饼的步骤

用50g的月饼模具压出月饼胚

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蜂蜜奶黄馅月饼的步骤

备好蛋黄液

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蜂蜜奶黄馅月饼的步骤

全部做好,入预热好的烤箱190度上下烤5分钟,取出刷上蛋黄液再180度上下火烤15分钟。烤好后放凉密封室温2天回油

蜂蜜奶黄馅月饼的成品图

蜂蜜奶黄馅月饼成品图
蜂蜜奶黄馅月饼成品图
蜂蜜奶黄馅月饼成品图
蜂蜜奶黄馅月饼成品图

蜂蜜奶黄馅月饼的烹饪技巧

技巧
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我用的是段树蜂蜜,不是很粘稠的那种,其他的蜂蜜我想应该也可以,我还会继续用其他的品种试验。就算是回油效果不好,当时吃也非常好吃呢。烤好后,密封第一天后就软嫩,而且形状很好,一点都不散,值得推荐。
我没有写奶黄馅的做法,我之前的菜谱中有,这里主要是说明蜂蜜月饼皮的做法。

蜂蜜奶黄馅月饼讨论

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