蜂蜜紫薯面包的做法_蜂蜜紫薯面包的家常做法

【蜂蜜紫薯面包】依然是所有面团材料一次投放,依然是一次发酵,依然不用等烤箱预热,感觉好省心的说。以前烤面包,我都用黄油,揉面也得用后油法(即面团揉至面筋形成一定程度后,再放黄油,继续揉至扩展阶段)。如今用液体油,依然美味,而且比起黄油,玉米油更健康,制作也更方便。
面包香甜松软、拉丝的秘诀在于面团出膜;而揉面出膜的秘诀就在于一把厨房剪刀!用面包机揉面,启动“和面”程序后,面粉成团时,用厨房剪刀剪面团;具体操作可模仿园艺工人,一手握着剪子的一边,垂直向下在面团上剪口子;剪刀不要剪得太靠下,会伤害面包机;由于剪面团时,面包机在运作,面团在旋转,需小心操作。

蜂蜜紫薯面包的做法

步骤
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1

蜂蜜紫薯面包的步骤

将除紫薯泥外的所有材料都放入面包机内胆,盐和酵母分别放在两端;

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蜂蜜紫薯面包的步骤

启动“和面”程序;面粉成团时,用厨房剪刀剪面团;具体操作可模仿园艺工人,一手握着剪子的一边,垂直向下在面团上剪口子;剪刀不要剪得太靠下,会伤害面包机;由于剪面团时,面包机在运作,面团在旋转,需小心操作;

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蜂蜜紫薯面包的步骤

“和面”程序运行36分钟,用剪刀剪面团20分钟左右;

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蜂蜜紫薯面包的步骤

剪好的面团有许多气泡,富有弹性,也能轻易拉出薄膜;此法适合不容易出膜的面粉、面包机、配方等等;

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蜂蜜紫薯面包的步骤

揉好的面团,放在揉面垫上,覆盖上保鲜膜,静置5分钟左右;如果不造型,可马上制作;如果面团较为湿润,不利于造型,也可不覆盖保鲜膜;

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蜂蜜紫薯面包的步骤

紫薯泥提前备好;将紫薯去皮,切块,微波加热致软,调入适量蜂蜜搅拌均匀;

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蜂蜜紫薯面包的步骤

将面团分为18份,分别包上紫薯泥,滚圆;

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蜂蜜紫薯面包的步骤

将一份面团搓长后,一分为二;

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9

蜂蜜紫薯面包的步骤

将两股面团扭成麻花状;其他面团也做成如此的麻花状;

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蜂蜜紫薯面包的步骤

备好10寸模具;我用的模具不粘效果非常好,不用抹油;若是易粘的模具,需涂抹黄油,或玉米油防粘;

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蜂蜜紫薯面包的步骤

将麻花状面团放入模具内;一条麻花状面团,对应放在一条凹槽内;

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蜂蜜紫薯面包的步骤

底下9条麻花面团,上层也放9条麻花面团;覆盖上保鲜膜;

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蜂蜜紫薯面包的步骤

将模具放入烤箱下层,放入两盆开水,启动“发酵”程序;

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蜂蜜紫薯面包的步骤

面团发酵至两倍大后,可停止发酵;

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蜂蜜紫薯面包的步骤

再将模具放入烤箱下层,烤箱不用预热;将温度调至上下火150度,烘烤时间50分钟;面包顶部上色后,可覆盖锡纸;

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蜂蜜紫薯面包的步骤

程序结束后,将面包取出;【蜂蜜紫薯面包】做好啦。

蜂蜜紫薯面包的成品图

蜂蜜紫薯面包成品图
蜂蜜紫薯面包成品图
蜂蜜紫薯面包成品图
蜂蜜紫薯面包成品图

蜂蜜紫薯面包的烹饪技巧

技巧
tips

1、我用的模具不用抹油;如果是其他易粘的模具,需涂抹黄油,或玉米油防粘;
2、烤箱温度可根据自家的烤箱功率及脾气自行调节;

蜂蜜紫薯面包讨论

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