韩式蜂蜜炸鸡_韩式蜂蜜炸鸡的家常做法

堂弟是我最佩服的生意人!头脑活,做啥都能挣钱。前些年做女装生意,挣到了人生的第一桶金,人家可是没有满足于现状,在服装生意逐渐饱和的情况下,毅然地投身于美食事业,他将店子交给店长打理,自己到成都求师学艺,短短几个月,相继学会了炒饭、卤鸡爪、猪脚等小吃的制作,回来开了家炒饭店,生意那叫一个火爆!堂食加上外卖,两口子每天从早忙到晚。

堂弟跟我也毫不隐瞒,说小吃店的生意,比服装店赚钱多了!虽然做吃的累是累了点,但趁着人年轻,好好奋斗几年就可以退休了。为了生活奋斗的样子,真的好美!

(照片是晚上照的,真的没有拍出原物十分之一的美呜呜!)
美美是个喜欢捣鼓美食的人,在外面吃到好吃的,都忍不住要跟厨师交流一下,学学手艺,身边有这么一位能干的老弟,那肯定不会放过啦!天天跟堂弟软磨硬泡,加上堂弟是个老实人,抹不开面子拒绝我,哈哈,不出几个回合,美美将他们店子的拿手菜炒饭和韩式蜂蜜炸鸡的做法都套出来啦!

韩式蜂蜜炸鸡是表弟上个月才加盟的新品种,刚推出一个月,好评如潮呢,我特意去尝过,韩式炸鸡的主要特色就是皮酥肉嫩,蜜汁炸糊真的太酥脆了,毫不夸张地说,比肯德基的炸鸡翅好吃十倍!我一口气吃了5个还意犹未尽!堂弟说,这个鸡翅可是花了2万块钱的学费呢,不过现在每天能卖出2000份,真的是值了!
这款“韩式蜂蜜黄油炸鸡”完全用不到韩国辣酱,说实话我不喜欢韩国辣酱那个味道,这款炸鸡的自制料汁味道简直了!总共10个鸡翅,做出了百元的味道,哈哈,过程中的配方量大家根据自己的鸡翅用量来调整配比。

配方比例是我很喜欢的,做过n多次了,没有觉得很甜,也没有觉得很咸,我想说 : 大家做的时候要根据鸡翅的量来调汁。

如果你只做6个鸡翅 料汁还不减量的话,最后做完来告诉我 太咸了、太甜了,我不认账哈,这黑锅我也不背~

韩式蜂蜜炸鸡的做法

步骤
step

1

韩式蜂蜜炸鸡的步骤

食材都准备好,鸡翅也可以换成排骨或者鸡胸肉,不过千万别用大鸡腿炸,不容易炸透哦,实在想用鸡腿,就剁成小块!或者买那种小翅根。

步骤
step

2

韩式蜂蜜炸鸡的步骤

鸡翅划三刀,如果你很闲,用牙签扎扎扎些孔会更入味。

步骤
step

3

韩式蜂蜜炸鸡的步骤

洗净控干,倒 入1瓶纯羊奶+1勺黑胡椒粉+2勺盐,腌制1小时以上,也可以放入冰箱腌制一个晚上 。

步骤
step

4

韩式蜂蜜炸鸡的步骤

一瓶奶基本上能没过鸡翅的样子,如果您的鸡翅比较多,奶量也要稍微加点。

步骤
step

5

韩式蜂蜜炸鸡的步骤

腌制好的鸡翅倒去牛奶,鸡翅上面挂的牛奶不用去的很干净,打2个鸡蛋+大概8勺多点的面粉,用手抓拌均匀后就是这种浓稠的糊糊的状态。
拌完的状态不能太稀,也不能太稠,稀了加面,稠了加水,重点是面糊一定要能挂在鸡翅上。

步骤
step

6

韩式蜂蜜炸鸡的步骤

重点来来!自制炸鸡裹粉,配方很简单,面粉+淀粉,1比1的比例,加点盐和黑胡椒粉,混合均匀。别看这个裹粉做法简单,炸出来您就知道多好吃了!

步骤
step

7

韩式蜂蜜炸鸡的步骤

用筷子夹起鸡翅,在炸鸡裹粉里打个滚,让鸡翅全部都裹上一层厚厚的粉。

步骤
step

8

韩式蜂蜜炸鸡的步骤

喜欢吃脆皮的,可以用手稍微揉一揉,让粉裹得更厚,裹好的鸡翅放在无水无油的盘子里。

步骤
step

9

韩式蜂蜜炸鸡的步骤

油温烧至6成热,将鸡翅下锅炸,中小火慢慢将里面炸熟,鸡翅很容易熟的,我大概炸了不到9分钟。

步骤
step

10

韩式蜂蜜炸鸡的步骤

表面微微上色就可以捞出,颜色不用太深,因为一会儿还要复炸一遍。

步骤
step

11

韩式蜂蜜炸鸡的步骤

待油温回温后(温度不要太高了,不然复炸就容易炸黑),将鸡翅放进去复炸一下,这步是为了更酥脆,一定不要省略。

步骤
step

12

韩式蜂蜜炸鸡的步骤

拿个小碗,用吃饭大小勺子来调料汁 ,6平勺生抽 +4平勺蜂蜜。

步骤
step

13

韩式蜂蜜炸鸡的步骤

加入两勺水,拌匀备用。

步骤
step

14

韩式蜂蜜炸鸡的步骤

锅里加入炒菜差不多的油,油热后转小火,将蒜末爆香。

步骤
step

15

韩式蜂蜜炸鸡的步骤

倒入调好的料汁,不停地翻动,冒小泡就立刻关火。

步骤
step

16

韩式蜂蜜炸鸡的步骤

倒入鸡翅,快速翻炒一下,让每块鸡翅都均匀的裹上酱汁就可以出锅啦,超级无敌好吃,一个忍不住就会多吃几个哦!

韩式蜂蜜炸鸡的成品图

韩式蜂蜜炸鸡成品图
韩式蜂蜜炸鸡成品图
韩式蜂蜜炸鸡成品图
韩式蜂蜜炸鸡成品图

韩式蜂蜜炸鸡的烹饪技巧

技巧
tips

关于裹汁部分,这个比例是我喜欢的,众口难调嘛,大家根据自己的口味来,有人喜欢原方调汁的比例,有人喜欢加糖糖,根据你自己的经验和喜好来吧。
生抽一定不能用齁咸齁咸的生抽,一定要盐淡的。

炒蒜末的时候可以用黄油,吃起来更香。

韩式蜂蜜炸鸡讨论

未经允许不得转载:蜂恋棠 » 韩式蜂蜜炸鸡_韩式蜂蜜炸鸡的家常做法

赞 (0)