焦糖蜂蜜布丁的做法_焦糖蜂蜜布丁的家常做法

这款布丁制作的时候,将焦糖液和布丁液混合到一起,烤好的布丁颜色会稍微带有一些焦糖的感觉,口味也融合的很好,喜欢~

材料:
焦糖液:细砂糖40g,凉水15g,热水50g
布丁液:鸡蛋2个,蛋黄1个,牛奶200g,香草糖10g,蜂蜜25g,淡奶油100g
表面装饰:淡奶油50g,糖粉10g,银珠糖适量

焦糖蜂蜜布丁的做法

步骤
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1

焦糖蜂蜜布丁的步骤

先制作焦糖液:将40g糖和15g凉水一起倒入小锅中

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2

焦糖蜂蜜布丁的步骤

大火加热至出现大袍,转为小火继续加热

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焦糖蜂蜜布丁的步骤

至颜色开始变深关火,倒入50g热水快速搅匀,盛出备用

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4

焦糖蜂蜜布丁的步骤

下面开始制作布丁液:将蜂蜜和香草糖(含一段香草荚)一起加入小锅中

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焦糖蜂蜜布丁的步骤

倒入牛奶

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焦糖蜂蜜布丁的步骤

小火加热至糖融化,但是不需到牛奶沸腾的程度

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焦糖蜂蜜布丁的步骤

盖盖焖10分钟

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焦糖蜂蜜布丁的步骤

取出香草荚

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焦糖蜂蜜布丁的步骤

倒入淡奶油

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焦糖蜂蜜布丁的步骤

搅拌均匀

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焦糖蜂蜜布丁的步骤

倒入焦糖液

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焦糖蜂蜜布丁的步骤

搅拌均匀,放凉至不烫手,备用

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焦糖蜂蜜布丁的步骤

将2颗全蛋和1颗蛋黄一起放入小盆中搅匀

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焦糖蜂蜜布丁的步骤

倒入之前做好放凉的混合物

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焦糖蜂蜜布丁的步骤

搅拌均匀

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焦糖蜂蜜布丁的步骤

过筛两次

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焦糖蜂蜜布丁的步骤

倒入准备好的烤碗中

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焦糖蜂蜜布丁的步骤

将烤碗放入烤盘,并向烤盘中注入超过烤碗一半高度的热水

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焦糖蜂蜜布丁的步骤

送入预热好的烤箱中层,165度40分钟

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焦糖蜂蜜布丁的步骤

出炉晾凉即可食用,冷藏味道更佳;食用前可装饰以打发的淡奶油和银珠糖

焦糖蜂蜜布丁的成品图

焦糖蜂蜜布丁成品图
焦糖蜂蜜布丁成品图
焦糖蜂蜜布丁成品图
焦糖蜂蜜布丁成品图

焦糖蜂蜜布丁的烹饪技巧

技巧
tips

1、焦糖液的时候,糖水开始变色就需要注意了,不要过深,否则味道发苦;
2、向糖水中加的热水,最好是刚烧开不久的沸水,不然温度不够,很容易使得糖水迅速凝固;不过即便凝固了也有办法,就是继续用小小火加热,并同时搅动使得其再次溶解在热水中;
3、制作布丁液焖10分钟是为了使香草荚的味道更好的散发出来;没有香草糖可以直接用细砂糖代替,并省略焖的步骤;
4、最后做好的布丁液一定要过筛,去掉蛋液中不能完全打散的部分,这样会使得口感更加细腻;
5、烤的时候一定要在烤盘中加热水,可水浴烤也可隔水烤;另外温度不能过高,否则布丁表皮容易鼓包。

焦糖蜂蜜布丁讨论

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