牛肉肠仔仔辫子包_牛肉肠仔仔辫子包的家常做法

科尔沁图林根牛肉肠口感软嫩多汁,放于面包内做成小小的仔仔包,特别适合小朋友吃

牛肉肠仔仔辫子包的做法

步骤
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牛肉肠仔仔辫子包的步骤

除酵母,黄油外所有材料混合揉匀盖上保鲜膜放于冰箱冷藏过夜。用的是后酵母静置法,这样手揉能快速出膜,如用厨师机揉面的请按厨师机程序操作(视面团软硬度相应增减液体量,再预留5_10克液体融化酵母)

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牛肉肠仔仔辫子包的步骤

静置一夜的面团拿出回温,再用预留的液体融化酵母静置几分钟

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牛肉肠仔仔辫子包的步骤

酵母加入面团不停的手揉搓,出粗膜状态再加入软化好的黄油揉搓摔打,大约十分钟就可以出手套膜了

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牛肉肠仔仔辫子包的步骤

面团整理好放入盆里盖上保鲜膜进行一发,手戳洞洞口不塌陷不回缩,一发就完成了

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牛肉肠仔仔辫子包的步骤

取出发酵好的面团轻轻按压排气,再平均分割成八份,分别滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟左右

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牛肉肠仔仔辫子包的步骤

松弛的同时对半切好牛肉肠

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牛肉肠仔仔辫子包的步骤

松弛完毕的面团手搓成水滴形

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牛肉肠仔仔辫子包的步骤

再用擀面棍擀制长度约24厘米左右

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牛肉肠仔仔辫子包的步骤

放上牛肉肠卷一圈半左右,底部用刮刀平均切割成三条

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牛肉肠仔仔辫子包的步骤

再编麻花辫,继续朝下卷起,卷完底部按紧实了

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牛肉肠仔仔辫子包的步骤

放在烤盘内室温大约30°进行二发,稍微有点膨胀就可以

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牛肉肠仔仔辫子包的步骤

二发有点发过了,所以有的辫子都膨胀断掉。刷上蛋黄液

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牛肉肠仔仔辫子包的步骤

放入预热好的烤箱上下火中层170°25_30分钟烤制,上色满意后及时盖上锡纸

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牛肉肠仔仔辫子包的步骤

出炉后马上刷上一层蜂蜜水,光亮亮的一看就很有食欲哦

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牛肉肠仔仔辫子包的步骤

科尔沁图林根风味牛肉肠,享幸福烘焙时光

牛肉肠仔仔辫子包的成品图

牛肉肠仔仔辫子包成品图
牛肉肠仔仔辫子包成品图
牛肉肠仔仔辫子包成品图
牛肉肠仔仔辫子包成品图

牛肉肠仔仔辫子包的烹饪技巧

技巧
tips

1:手揉面团的好处就是能及时了解面团的软硬度,随时增减液体,不会因面团沾手而怀疑人生。\n2:喜欢甜味重点的就加30克的糖量,喜欢咸口一点的就少加点\n3:二发千万不要温度高了,否则会烤出来辫子不清晰

牛肉肠仔仔辫子包讨论

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