三色玛德琳蛋糕的做法_三色玛德琳蛋糕的家常做法

玛德琳蛋糕也叫贝壳蛋糕,是源自于法国的一款甜点,原本多用于家庭烹制,因大文豪普鲁斯特对其味觉回忆,写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》,因此也将这款蛋糕推上了历史舞台。之前做过很多次玛德琳了,原味的,抹茶的,巧克力的,今天这个,算是把以上三种味道结合在一起,一次就能尝到多种口味,在这样日益渐冷的初秋时节,来一块颜色艳丽的蛋糕配上一杯温热的红茶,想来是件很惬意的事情。

三色玛德琳蛋糕的做法

步骤
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1

三色玛德琳蛋糕的步骤

准备好所有的食材,黄油切小块隔热水溶化成液体备用。

步骤
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三色玛德琳蛋糕的步骤

鸡蛋加细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。

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三色玛德琳蛋糕的步骤

加入蜂蜜并搅拌均匀。

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三色玛德琳蛋糕的步骤

低筋面粉和泡打粉混合后过筛,加入蛋液中,用手动打蛋器慢慢搅拌均匀至无干粉状。

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三色玛德琳蛋糕的步骤

加入溶化好的黄油液,搅拌均匀。

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三色玛德琳蛋糕的步骤

这时基础面糊就做好了,将面糊分成3份。

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三色玛德琳蛋糕的步骤

可可粉、抹茶粉分别加少许纯净水调匀,倒入基础面糊中搅拌均匀,把拌好的三种颜色面糊表面盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。

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三色玛德琳蛋糕的步骤

冷藏好的面糊表面凝固,在室温下静置片刻,待面糊重新回软流动,分别装入裱花袋。

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三色玛德琳蛋糕的步骤

模具提前刷融化的黄油液,撒薄薄一层高筋面粉,倒扣模具并拍掉多余面粉,将三种颜色的面糊分别挤入模具中,轻磕2下震出里面的气泡。

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三色玛德琳蛋糕的步骤

送入预热好的烤箱中层,上下火,175度,15分钟左右即可。

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三色玛德琳蛋糕的步骤

烤箱温度直接可根据自家烤箱情况稍作调整。

三色玛德琳蛋糕的成品图

三色玛德琳蛋糕成品图
三色玛德琳蛋糕成品图

三色玛德琳蛋糕的烹饪技巧

技巧
tips

1、本文配方刚好是此模具一盘8个的分量。
2、金属玛德琳模做出来的蛋糕质感成色会更好看。
3、由于添加了抹茶粉所以建议低温烘烤,以免温度过高会使抹茶颜色发暗黄。

三色玛德琳蛋糕讨论

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