铜锣烧_铜锣烧的家常做法

十一长假背回来一书包家庭作业
小女生表示心情很不爽

现在的孩子作业压力是有点重
妈妈虽然没有哆啦A梦的写作业神器
但是会做哆啦A梦最喜欢吃的铜锣烧
自然朴实的味道最是暖心暖胃

2个铜锣烧下肚
小女生微笑着说
妈妈,你完全超赶了哆啦A梦

铜锣烧的做法

步骤
step

1

铜锣烧的步骤

红豆清洗干净,用水浸泡一夜后捞出红豆,放入锅中,加入适量的水、白糖和酱油,电磁炉选用“炖熬”模式,盖上盖子,水煮开后将火力转成120瓦。

步骤
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2

铜锣烧的步骤

一直煮到水分收干,红豆用木勺轻轻一压就会扁掉的程度即可熄火。待红豆冷却后舀到容器中冷藏保存。

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3

铜锣烧的步骤

鸡蛋打散,加入上白糖搅打至糖完全融化。

步骤
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4

铜锣烧的步骤

加入苏打粉,混合均匀。

步骤
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5

铜锣烧的步骤

再加入蜂蜜混合均匀。

步骤
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6

铜锣烧的步骤

低筋面粉过筛后,分2次加入,搅拌均匀。

步骤
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7

铜锣烧的步骤

最后慢慢加入水,将面糊调整到合适的黏稠度,盖上保鲜膜,冷藏半小时。

步骤
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8

铜锣烧的步骤

电磁炉选用“煎烙”模式,火力120瓦,在加热好的平底锅上涂抹一层薄油。

步骤
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9

铜锣烧的步骤

舀入一勺面糊,煎到表面出现气孔时翻面。

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10

铜锣烧的步骤

背面稍微煎20秒左右即可。重复同样的动作,将所有的面糊都煎成铜锣烧外皮。

步骤
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11

铜锣烧的步骤

将煎好的铜锣烧外皮放在厨房纸上晾凉,备用。

步骤
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12

铜锣烧的步骤

做夹馅。淡奶油加入细幼砂糖,打发,加入蜜红豆拌匀。

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13

铜锣烧的步骤

每2片铜锣烧外皮中夹入拌好的红豆奶油馅,即可享用。

铜锣烧的成品图

铜锣烧成品图

铜锣烧的烹饪技巧

技巧
tips

小贴士:
1、上白糖是日本的甜菜糖,没有的话可以用棉白糖替代。
2、我用美的电磁炉,120瓦的火力烧色略重,请尽量选用厚重一些的平底锅来制作铜锣烧外皮,并在制作过程适时熄火几次为锅子降温,以免烧色过重。
3、蜜红豆放凉后口感会变硬,所以要煮到完全变软后再关火。

铜锣烧讨论

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