原味戚风_原味戚风的家常做法

用烟囱模具烤戚风,零失败!清新美貌,口感绵密,真的做到了如戚风蛋糕的英文名的描述——Chiffon ,如丝绸般轻盈柔软的蛋糕。

原味戚风的做法

步骤
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1

原味戚风的步骤

制作蛋黄糊,把材料中的牛奶、蛋黄、色拉油、蜂蜜、低粉搅拌均匀即可。

步骤
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2

原味戚风的步骤

细砂糖分三次加入蛋白中,用电动打蛋器打发蛋白,中空九分发就可以了。

步骤
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3

原味戚风的步骤

先挑取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中,用切拌和翻拌的手法搅拌均匀,然后再加1/3的蛋白糊再拌匀,最后全部倒入蛋白糊中搅拌均匀。开始搅拌的时候可以预热烤箱。

步骤
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4

原味戚风的步骤

入模具,震出大气泡。

步骤
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5

原味戚风的步骤

忠臣30S烤箱,底层上火160,下火140度,烤制时间33分钟左右。

步骤
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6

原味戚风的步骤

慢慢地会完美地裂开,要裂开才是成功哦!

步骤
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原味戚风的步骤

出炉后轻轻震一下,倒扣在瓶子上。

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原味戚风的步骤

完全冷却,基本相平,准备脱膜。先脱四周,再脱底部6厘米是肯定有的。成品真是非常完美,柔软有弹性!

原味戚风的成品图

原味戚风成品图
原味戚风成品图
原味戚风成品图
原味戚风成品图

原味戚风的烹饪技巧

技巧
tips

蛋白打发只要9分发,蛋黄蛋白搅拌注意切拌和翻拌,不能画圈,否则容易消泡。

原味戚风讨论

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