蜂蜜核桃戚风_蜂蜜核桃戚风的家常做法

【柏翠第五届美食大赛作品】蜂蜜的加入使得戚风油润甜美,烤香的核桃香脆有咬劲~快来试试这美好的戚风!

蜂蜜核桃戚风的做法

步骤
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蜂蜜核桃戚风的步骤

生核桃去壳,放入烤箱中层120度12分钟烤熟

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蜂蜜核桃戚风的步骤

取出用刀切碎

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蜂蜜核桃戚风的步骤

材料准备好

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蜂蜜核桃戚风的步骤

将蛋黄和蛋清分别放入无油无水的盘中,蛋黄加入玉米油,用蛋抽将油与蛋黄充分搅拌

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蜂蜜核桃戚风的步骤

加入蜂蜜和牛奶,用蛋抽搅拌均匀

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蜂蜜核桃戚风的步骤

筛入低筋面粉

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蜂蜜核桃戚风的步骤

用蛋抽搅拌至无干粉,蛋黄糊呈浓稠状态

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蜂蜜核桃戚风的步骤

蛋白用打蛋器打至粗泡,细砂糖分三次加入

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蜂蜜核桃戚风的步骤

打至硬性发泡(打蛋头上的蛋白霜能拉出尖勾)

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蜂蜜核桃戚风的步骤

蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中

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蜂蜜核桃戚风的步骤

由下往上翻拌好蛋糕糊

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蜂蜜核桃戚风的步骤

往蛋糕糊倒入核桃碎

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蜂蜜核桃戚风的步骤

搅拌均匀

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蜂蜜核桃戚风的步骤

倒入17cm的中空模具中,用拇指压住烟囱,手抓起模具用力震模

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蜂蜜核桃戚风的步骤

烤箱提前预热,放入下层165的度35分钟(如上色过度请立刻铺上锡纸)

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蜂蜜核桃戚风的步骤

烤好的蛋糕抓起震两下,立刻倒扣在细颈瓶中晾凉

蜂蜜核桃戚风的成品图

蜂蜜核桃戚风成品图
蜂蜜核桃戚风成品图

蜂蜜核桃戚风的烹饪技巧

技巧
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1.蜂蜜代替在蛋黄糊中细砂糖的部分,甜度高的蜂蜜可以减量
2.蛋白霜打至硬性发泡
3.核桃提前烤熟,加入蛋糕糊中会更加香脆

蜂蜜核桃戚风讨论

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