肠仔船包,载着香气而来_肠仔船包,载着香气而来的家常做法

肠仔包
是一款经典的咸味面包
无论是什么造型
也一样令人垂涎

肠仔船包,载着香气而来的做法

步骤
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肠仔船包,载着香气而来的步骤

将主料中除黄油以外的所有材料放入面包机桶内

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肠仔船包,载着香气而来的步骤

运行一个“和面”程序,10分钟

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肠仔船包,载着香气而来的步骤

结束后加入软化后黄油,继续运行一个“和面”程序,10分钟

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肠仔船包,载着香气而来的步骤

程序结束后检查面团,可拉出有弹性的有纹路的薄膜即可

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肠仔船包,载着香气而来的步骤

取出面团,把搅拌叶取出,简单滚圆面团后放置于干净的容器内

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肠仔船包,载着香气而来的步骤

放进发酵箱内,设置湿度为60%,温度30度,时间为60分钟

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肠仔船包,载着香气而来的步骤

面团发酵至2倍大

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肠仔船包,载着香气而来的步骤

取出面团揉圆排气,分割出4等份,揉圆后盖保鲜膜静置10分钟

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肠仔船包,载着香气而来的步骤

将面团分别搓成长条,盖保鲜膜静置5分钟

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肠仔船包,载着香气而来的步骤

静置完毕后取出面团继续搓成长条,约为台湾肠长度的2倍多点

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肠仔船包,载着香气而来的步骤

绕台湾肠一圈,收口要捏紧,放置于烤盘中

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肠仔船包,载着香气而来的步骤

送至发酵箱内发酵至约2倍大,设置湿度为75%,温度35度,时间为45分钟

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肠仔船包,载着香气而来的步骤

发酵完毕后将面包胚取出,刷全蛋液

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肠仔船包,载着香气而来的步骤

挤上沙拉酱

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肠仔船包,载着香气而来的步骤

依次撒上葱花

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肠仔船包,载着香气而来的步骤

最后把盐捣碎成粉末状,撒在面包上

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肠仔船包,载着香气而来的步骤

放进预热好的烤箱中层,上下火170度,20分钟

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肠仔船包,载着香气而来的步骤

烤制结束后取出晾凉即可

肠仔船包,载着香气而来的成品图

肠仔船包,载着香气而来成品图
肠仔船包,载着香气而来成品图
肠仔船包,载着香气而来成品图

肠仔船包,载着香气而来的烹饪技巧

技巧
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1.气温高时使用面包机揉面,使用冰水、冷藏鸡蛋、开盖揉面能有效的降低面团温度
2.面团搓成长条时,避免一步到位,可中间停顿静置5分钟;双手从中间开始往两边搓, 边搓边停,让面筋松弛
3.不能拉紧卷,面团和香肠之间留有少许空隙,避免发酵后面团会断裂
4.烘烤的时间和温度仅供参考

肠仔船包,载着香气而来讨论

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