低脂全麦面包_低脂全麦面包的家常做法

这大概是《学徒面包师》中最能立即投入行动的面包之一了。直接法,用时5小时左右。没有酵种,也没有不熟悉或不常用,因而几乎不备的原料。全麦粉占33%面粉比。据说,这是最受欢迎的低脂全麦面包的比例。全量制作一个907克的面包,总共500可面粉,未免有点太大。减半,去做一个大约450克左右的面包。
ACA烤箱,25升,还是24升?空间低矮,只有两层搁架,放一个土司模就会显得拥挤局促,因而被认为只这样的烤箱不能或者叫不适用于烘烤土司和8寸戚风这样有着较大身形的点心。它真的就只能烤烤披萨,做做焗菜?忽然对于这样想当然而武断的结论产生了怀疑。就用它来试试这款全麦的土司。发得有点儿过,只因为执意要等待面团高出模具,就如书上说的那样。延长了最后发酵的时间,直到忽然意识到由于模具的差异,这个面团或许永远长不出波纹土司模。而此时的面团已然略显疲态,好在没有在它最终放弃生长的时候给它定型,但疲劳的它也终究没能撑起圆圆的顶。不过,即便是这样,也可以看出,ACA的空间完全能够烤出一个高大的土司——哪怕是面团冒出模具,只要善于应变与调控,应该也能烤出成色不错的高个子土司。
整日的雨,太阳在厚厚的云层后面渐渐西沉,没有等到完全冷却就切了片。

低脂全麦面包的做法

步骤
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1

低脂全麦面包的步骤

用料:高筋面粉160g,全麦粉96g,蜂蜜10g,奶粉14g,黄油14g,水140g,盐5g,干酵母2g

步骤
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2

低脂全麦面包的步骤

将除黄油,水外的材料倒入面包桶,拌匀,加入黄油,水,放入面包机中卡紧,启动和面程序,搅拌20-30分钟

步骤
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3

低脂全麦面包的步骤

能拉出薄膜,放入碗中,发酵2小时,面团长大。取出,按扁,成25X20厘米的长方形

步骤
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4

低脂全麦面包的步骤

卷起,成圆柱形,放入土司盒中,最好发酵90分钟,面团长大

步骤
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5

低脂全麦面包的步骤

放入烤箱,中下层,上下火170度,烤约40分钟左右,表面成金棕色,出炉。立即脱模,晾凉后切片

低脂全麦面包的成品图

低脂全麦面包成品图
低脂全麦面包成品图
低脂全麦面包成品图
低脂全麦面包成品图

低脂全麦面包的烹饪技巧

技巧
tips

发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。
烘烤时,若表面很快上色,需在表面加盖锡纸,以防上色过深。冷却后切片更能看清内部组织。

低脂全麦面包讨论

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