蜂蜜脆底小面包的做法_蜂蜜脆底小面包的家常做法

老妈说面包热量高不敢吃,所以做了款没有黄油的小面包,只用了一点玉米油,特别的蓬松柔软,觉得是我所做的面包当中口感最好吃的一款

蜂蜜脆底小面包的做法

步骤
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蜂蜜脆底小面包的步骤

准备好所有材料

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蜂蜜脆底小面包的步骤

所有材料除酵母外,再预留十克液体,混合揉匀(这款面包没有加黄油)

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蜂蜜脆底小面包的步骤

用保鲜袋装好系紧放入冰箱冷藏静置过夜(用的是酵母后置法),我是手揉法,用厨师机揉面的请忽略这步,直接按厨师机揉面程序进行

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蜂蜜脆底小面包的步骤

第二天拿出静置的面团稍微回温下,酵母放入预留的液体混合融化(根据面团干湿度合理应用预留的液体),再放入面团揉均匀,进行手揉法,揉搓,摔打

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蜂蜜脆底小面包的步骤

揉成手套膜

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蜂蜜脆底小面包的步骤

放入盆里在温暖的环境下进行一发

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蜂蜜脆底小面包的步骤

28度左右的环境下大概一小时左右发酵,手戳洞洞口不塌陷不回缩就完成一发

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蜂蜜脆底小面包的步骤

发酵好的面团拿出轻轻按压排气,平均分割成八个面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟左右

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蜂蜜脆底小面包的步骤

取出一个松弛好的面团,用擀面杖搞成椭圆形,不要擀太长了

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蜂蜜脆底小面包的步骤

由下而上卷起,接头处一定要捏紧,防止二发时松开变形

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蜂蜜脆底小面包的步骤

卷好的面团用刀一分为二

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蜂蜜脆底小面包的步骤

每个面团底部沾点水,再沾点混合好的脆底食材

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蜂蜜脆底小面包的步骤

有间距的放入刷好玉米油的八寸方盘,方盘四周侧面也要刷上玉米油

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蜂蜜脆底小面包的步骤

放入烤箱35度,60分钟左右进行二发,发至三倍大,发酵好的面包胚上喷点水,撒上白芝麻

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蜂蜜脆底小面包的步骤

放入预热好的烤箱上火160,下火180烤制20_22分钟

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蜂蜜脆底小面包的步骤

烤制中准备好蜂蜜水,半勺蜂蜜,半勺清水混合均匀,烤好后立即刷上蜂蜜水

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蜂蜜脆底小面包的步骤

脱模放烤架冷却至手温,装袋密封

蜂蜜脆底小面包的成品图

蜂蜜脆底小面包成品图
蜂蜜脆底小面包成品图
蜂蜜脆底小面包成品图
蜂蜜脆底小面包成品图

蜂蜜脆底小面包的烹饪技巧

技巧
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1:每家面粉不同,季节不同,面粉吸水量也不同,所以一定要预留液体,合理增减\n2:模具底部稍微多刷点油,成品烤出来会更脆\n3:烤制时间温度根据各家烤箱脾气进行调制\n4

蜂蜜脆底小面包讨论

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