蜂蜜核桃挞_蜂蜜核桃挞的家常做法

来到了年二十八,如今的过年气氛算是大不如前了,小时候,姥姥还自己蒸馒头.蒸花馍.炸麻叶.炸麻花.捂豆馅.炸带鱼。现在姥姥年纪大了,早已不再做这些。到老爸这里,每年还会蒸狮子头.小酥肉.黄焖鸡.八宝饭.梅菜扣肉和米粉肉,有时间也灌灌香肠,炸炸丸子。我家里的年味应该说还是挺浓的,虽然不像小时候,热衷于站在锅台灶边,等着吃新鲜出锅的各种美食。但对新年的期盼,还是年复一年的美好着。
  而我对于美食的热爱,现在更倾向于各种各样中式西式的点心来。虽然在传统菜肴上帮不上什么忙,但为节日的餐桌上增加几道开胃的头菜——各种点心,倒还是可以胜任的。这个核桃挞,外皮酥脆,内馅焦香,一人一个,也是相得益彰。

蜂蜜核桃挞的做法

步骤
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蜂蜜核桃挞的步骤

挞皮部分:黄油软化

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蜂蜜核桃挞的步骤

加入细砂糖搅匀

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蜂蜜核桃挞的步骤

分次加入蛋液拌匀

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蜂蜜核桃挞的步骤

筛入高筋面粉揉成面团

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蜂蜜核桃挞的步骤

静置松弛20分钟

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蜂蜜核桃挞的步骤

在模具里抹上黄油

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蜂蜜核桃挞的步骤

分成15克一个的小球

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蜂蜜核桃挞的步骤

滚圆

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蜂蜜核桃挞的步骤

擀成片

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蜂蜜核桃挞的步骤

放入小号的挞模中

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蜂蜜核桃挞的步骤

用两个大拇指由下向上推

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蜂蜜核桃挞的步骤

直到将模具内填满

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蜂蜜核桃挞的步骤

接着制作馅料部分:细砂糖和蜂蜜放入小锅

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蜂蜜核桃挞的步骤

用小火煮至糖化

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蜂蜜核桃挞的步骤

开始有焦糖色后离火

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蜂蜜核桃挞的步骤

倒入煮沸的牛奶,搅拌均匀混合

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蜂蜜核桃挞的步骤

加入黄油

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蜂蜜核桃挞的步骤

等黄油完全融化后加入核桃仁

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蜂蜜核桃挞的步骤

冷却后,即成馅料;(如果太稀,可以再用小火加热几分钟)

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蜂蜜核桃挞的步骤

往挞皮内填入馅料,八分满,静置10分钟;烤箱预热180度,上下火,放入烤箱中层,大约烤25分钟左右

蜂蜜核桃挞的成品图

蜂蜜核桃挞成品图

蜂蜜核桃挞的烹饪技巧

技巧
tips

1.核桃也可以换成其他坚果,比如开心果.山核桃等,如果是生的,要用烤箱150度先烤熟;
2.没有高粉,用普通面粉代替也可以。

蜂蜜核桃挞讨论

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