蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包(汤种法)的做法_蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包(汤种法)的家常做法

汤种的加入,增加了面包Q弹的口感’方子里给出的量,做了一个8寸心形模具外加6寸中空模具,还剩下了两朵花~感觉应该是比较适合2个8寸模具~

蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包(汤种法)的做法

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蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包(汤种法)的步骤

制作汤种;糖盐倒入粉类中混合均匀后倒入开水搅拌均匀,冷却后放入冷藏室12小时后使用。
图中是已经冷藏好的汤种。

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蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包(汤种法)的步骤

除黄油、盐外所有材料放入面包机中,运行一个和面程序后(能拉出厚膜的状态)加入盐,盐揉进面团后(大概2-3分钟)加入黄油继续揉面30分钟至完全阶段。

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蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包(汤种法)的步骤

揉好的盖保鲜膜醒发30分钟(我是直接在面包机中醒发的)醒发好的面团取出简单排气后均匀分成8份,滚圆。盖保鲜膜松弛15分钟

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蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包(汤种法)的步骤

然后再将每个面团均匀分成6份,滚圆,盖保鲜膜松弛30分钟

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蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包(汤种法)的步骤

松弛好的面团擀成圆形。6份叠加到一起,从底部向上卷起,收口部位粘紧以免发酵时花瓣散开。(也可以加内馅,我有一些里面放了肉松)

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蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包(汤种法)的步骤

从中间切成两半,就是玫瑰花的形状了,需要调整的地方再稍微整形一下

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蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包(汤种法)的步骤

放入模具内,在温度36-38度,湿度75%的环境中进行最后发酵,发酵至8分满后取出表面涂蛋液装饰,放入预热好的烤箱180度,中层,上下火20分钟左右~出炉后立即脱模,凉至掌温密封保存,3天内吃完。

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蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包(汤种法)的步骤

另外一种模具做的花环造型的~

蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包(汤种法)的成品图

蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包(汤种法)成品图
蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包(汤种法)成品图
蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包(汤种法)成品图
蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包(汤种法)成品图

蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包(汤种法)讨论

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