蜂蜜吐司_蜂蜜吐司的家常做法

今天要用好吐司粉做好吐司,而且这款吐司口感轻盈,吃起来很湿润,有面粉的清香,甘美的蜂蜜焦糖香气充满着整个面包中。不论是作为主食还是早餐,都很不错~ (成品可做450g吐司一个)

蜂蜜吐司的做法

步骤
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蜂蜜吐司的步骤

首先来制作中种面团准备材料。用中种法来制作吐司,不仅可以轻松出膜,而且做出来的吐司口感更加湿润,更香,也更好吃。

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蜂蜜吐司的步骤

将中种面团初步混合成团,盖上保鲜膜,放到室温28度的条件下进行中种发酵

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蜂蜜吐司的步骤

发酵至两三倍大。手粘少许面粉,戳入面团的中心,小孔不会回缩就是发好了。

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蜂蜜吐司的步骤

将中种面团和主面团的材料准备好,黄油需要提前软化好。

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蜂蜜吐司的步骤

除黄油以外的材料全部放入厨师机中,先初步低速混合均匀,再换成中高速打出较为粗糙的薄膜的时候

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蜂蜜吐司的步骤

再加入黄油,低速将材料混合,再换成高速搅打一会儿

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蜂蜜吐司的步骤

金山日式吐司粉出膜效果很不错,全程不到10分钟就能轻松出很薄的薄膜。揉成这样做出来的吐司就非常的柔软,好吃。

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蜂蜜吐司的步骤

将做好的面团稍微整圆,盖上保鲜膜进行松弛30分钟。

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蜂蜜吐司的步骤

称重,用刮板分割成三份小面团。小面团稍微整圆以后并不能马上擀开,这个时候继续盖上保鲜膜松弛,时间是10到15分钟。

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蜂蜜吐司的步骤

将小面团拍扁,排气,用擀面杖擀长

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蜂蜜吐司的步骤

从上往下卷起。

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蜂蜜吐司的步骤

卷好的面团再次盖上保鲜膜,松弛10到15分钟

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蜂蜜吐司的步骤

用擀面杖再次擀长

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蜂蜜吐司的步骤

从上往下卷起来,收口朝下

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蜂蜜吐司的步骤

卷好的面团依次放入模具中,进行最后的醒发,温度约为35度左右

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蜂蜜吐司的步骤

醒发至模具8分满的时候就可以入烤箱烘烤了

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蜂蜜吐司的步骤

烤箱提前预热180度将发好的吐司放到烤箱中,180度烤约35分钟

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蜂蜜吐司的步骤

烤好出炉需要震一下蒸出热气以后,倒扣在晾网上晾凉放凉才能吃。

蜂蜜吐司的成品图

蜂蜜吐司成品图
蜂蜜吐司成品图
蜂蜜吐司成品图
蜂蜜吐司成品图

蜂蜜吐司的烹饪技巧

技巧
tips

这款吐司最厉害的地方就在于:不管是烤制、冷藏再解冻,口感都依旧柔软,味道都非常独特。配方里含水量很大,却依旧能让土司拉丝,保持非常柔软的口感。配方量为1个450g吐司模具的量。每台烤箱的火力不同,实际来制作的时候要根据自己的烤箱来增减时间,烤熟再出炉。

蜂蜜吐司讨论

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