玫瑰鲜花饼_玫瑰鲜花饼的家常做法

鲜花饼是云南特产,刚刚从云南云游回来的我,总是对玫瑰鲜花饼念念不忘。为了能做出皮薄馅多的鲜花饼,费了好多的周折,才在玫瑰园里买了十几斤的大马士革食用玫瑰花瓣,就为了这个玫瑰鲜花饼,真是费老劲儿啦。功夫不负有心人,做出来的鲜花饼超级好吃。一下子做了30个,那些个闻香而至的吃货们给我瓜分的干干净净,我只吃到了一个半,呵呵。大家的赞赏让我很是有成就感啊。 玫瑰鲜花饼我以前也做过,用的是白糖,这次改变了配方,用冰糖和蜂蜜,味道不用说,一定是更好啦。为了酥皮有酥脆的口感,这个皮的配方是特意请教了糕点师的,加了一点转化糖浆,小小的一个细节,让酥皮变得酥脆了,口感确实不同哦,喜欢的亲们一定要收藏这个配方!细节决定成败哦!

玫瑰鲜花饼的做法

步骤
step

1

洗净晾干洗的时候弄上的表面水分,在玫瑰花瓣中加入打成碎末的冰糖

步骤
step

2

玫瑰鲜花饼的步骤

玫瑰鲜花饼的做法步骤22.密封腌制2天,密封腌制2天

步骤
step

3

在腌制好的玫瑰酱

步骤
step

4

玫瑰鲜花饼的步骤

加入蜂蜜和熟糯米粉,拌成玫瑰馅

步骤
step

5

水面皮用料:面粉350克,葡萄籽油100克,水150克,转化糖浆5克,把所有材料放一起和成水皮面团

步骤
step

6

玫瑰鲜花饼的步骤

油面皮用料:黄油50克、葡萄籽油50克,面粉200克,全部放入盆中和成油皮面团

步骤
step

7

两种面团和好后盖上保鲜膜饧1个小时以上。水皮和油皮的比例是2:1

步骤
step

8

玫瑰鲜花饼的步骤

饧好的水皮分成20克的剂子,油皮分成10克的剂子

步骤
step

9

用水皮面团包裹油皮面

步骤
step

10

玫瑰鲜花饼的步骤

擀成长条再卷起来,然后继续擀长再卷,这个动作总共是做三次

步骤
step

11

然后对折擀成圆面皮,包裹40–50克的馅料

步骤
step

12

玫瑰鲜花饼的步骤

压扁后稍微擀一下

步骤
step

13

放入烤盘中

步骤
step

14

玫瑰鲜花饼的步骤

烤箱160度预热5分钟,烤18–20分钟

玫瑰鲜花饼的成品图

玫瑰鲜花饼成品图
玫瑰鲜花饼成品图
玫瑰鲜花饼成品图

玫瑰鲜花饼的烹饪技巧

技巧
tips

1.水皮和油皮的比例我是按的2:1.水皮中加了点做月饼用的转化糖浆,这样可以使得油酥皮有酥脆的口感。这是经过糕点师指点的细节!

2.馅料要在40–50克,自己吃馅料多点好吃,就是包的时候难度大点。当然少放点馅料也是可以的。

玫瑰鲜花饼讨论

未经允许不得转载:蜂恋棠 » 玫瑰鲜花饼_玫瑰鲜花饼的家常做法

赞 (0)