抹茶玫瑰花饼的做法_抹茶玫瑰花饼的家常做法

每年玫瑰花开的季节都会弄很多的食用玫瑰花,做成酱备用一年的。这个玫瑰花饼还是玫瑰花季节的时候做的,一直没发,现在发出来可以增加月饼的品种,没有鲜花啦,用玫瑰酱就行哦。用抹茶做皮,玫瑰花做馅。酥皮用的猪油,因为猪油的起酥效果好。用片状黄油其实更好些,但片状黄油有点难买。普通黄油起酥效果不好,皮吃起来蛮香的,但不够酥。亲们可以根据自己喜欢选择

抹茶玫瑰花饼的做法

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抹茶玫瑰花饼的步骤

先做油酥,因怕水油皮和油酥的配方弄混,特意把具体比例写在步骤里了。油酥配比:猪油100克,面粉195克,抹茶粉5克。

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抹茶玫瑰花饼的步骤

把两种粉混合过筛,让其混合均匀

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抹茶玫瑰花饼的步骤

把混合好的粉和猪油一起混合揉搓

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抹茶玫瑰花饼的步骤

和成油酥面团

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抹茶玫瑰花饼的步骤

再和水油皮:具体配比:面粉345克,抹茶粉5克,猪油100克,开水150克。先用开水把猪油冲融化

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抹茶玫瑰花饼的步骤

猪油融化后晾凉至30度左右,把面粉和抹茶粉混合,放入

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抹茶玫瑰花饼的步骤

揉搓面团

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抹茶玫瑰花饼的步骤

把两种面团该保鲜膜饧1小时左右。我今天用了两种抹茶粉,想试试效果,两种的颜色确实不同。而且水皮的抹茶粉放的量也少,喜欢的可以把水油皮的面粉量减5克,再增加5克抹茶粉

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抹茶玫瑰花饼的步骤

饧好的面团就很柔润了,油酥分成10克的剂子,水油皮分成20克的剂子

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抹茶玫瑰花饼的步骤

用水油皮包裹油酥擀成长条状,从一头卷起来,这样重复擀3次。擀的时候不要一个剂子反复擀3次,那样不好擀,要全部剂子擀完一次,再重复全部擀一遍。这样面剂有一个饧的过程,比较容易擀,也不易破酥

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抹茶玫瑰花饼的步骤

全部擀了3遍的剂子备用

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抹茶玫瑰花饼的步骤

把洗净已经晾干表面水分的玫瑰花放入盆里,加少许盐腌制20分钟。今天的做法和以往的不同。做好面剂我才开始弄玫瑰花,以前我都是把玫瑰花弄成酱腌制两天才做馅用

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抹茶玫瑰花饼的步骤

腌了之后如果有水分就挤出来不要,否则馅太湿。然后放入白糖

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抹茶玫瑰花饼的步骤

揉搓至玫瑰花打蔫,倒入蜂蜜拌均匀,蜂蜜不能多,仅仅是为了增加口感。也可以用等量的白糖代替蜂蜜。这样更容易操作。今天的花瓣也揉搓的比较轻,没有揉搓到完全没有身骨

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抹茶玫瑰花饼的步骤

最后放入炒熟的糯米粉。一定要是熟的哦,生的糯米粉不行的!

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抹茶玫瑰花饼的步骤

拌均匀成为馅料

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抹茶玫瑰花饼的步骤

把玫瑰花馅分成15等份

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抹茶玫瑰花饼的步骤

饧好的皮对折再擀成圆形

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抹茶玫瑰花饼的步骤

包入一份馅料

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抹茶玫瑰花饼的步骤

包严实后压扁

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抹茶玫瑰花饼的步骤

烤箱上火165度,下火150度,烤25–30分钟

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抹茶玫瑰花饼的步骤

烤好的抹茶鲜花饼

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抹茶玫瑰花饼的步骤

因为鲜花揉搓的较轻,馅比较软,甚至还可以看到花瓣的样子。喜欢鲜花饼的,抹茶的也是值得尝试的哦

抹茶玫瑰花饼的成品图

抹茶玫瑰花饼成品图
抹茶玫瑰花饼成品图
抹茶玫瑰花饼成品图
抹茶玫瑰花饼成品图

抹茶玫瑰花饼的烹饪技巧

技巧
tips

面粉用的就是普通面粉,不是高筋粉和低筋粉哦。

抹茶玫瑰花饼讨论

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