巧克力杏仁薄脆_巧克力杏仁薄脆的家常做法

“微博”是新浪新推出的一个新鲜玩意儿,大概就是一个可以随时随地发布信息的地方,用手机拍的照片也能直接传上去,方便极了。我估计,微博这个名字,大概就是“微型博客”的意思吧。这两天稍微折腾了一下,没少显摆,而且简直太方便了,估计以后,我还将在里头折腾很长一段时间。
比如说,下个月,我要去云南呆小半个月,到时欢迎大伙儿在微博里关注我即时发表的旅途中的“无聊琐事儿”。

巧克力杏仁薄脆的做法

步骤
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巧克力杏仁薄脆的步骤

在烤盘上先刷一层植物油,再将一张油纸铺在烤盘上。这样,因为植物油的吸附力,油纸就会很平整的铺在烤盘上了。把黄油切成小块,隔水融化成液态(或者放在微波炉里加热几十秒)

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巧克力杏仁薄脆的步骤

在溶化的黄油里倒入糖.蜂蜜.蛋白.面粉,用打蛋器搅拌成均匀的糊状

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巧克力杏仁薄脆的步骤

把面糊倒在烤盘上。一般来说,如果是11寸的方烤盘(边长约为28厘米,类似长帝CK25B烤盘大小),可以烤至少3盘,每个烤盘里倒1/3左右的面糊,向各个方向倾斜烤盘,使面糊流动并在整个烤盘里铺成薄薄一层

步骤
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巧克力杏仁薄脆的步骤

如图所示,面糊在烤盘里铺成了薄薄一层,在面糊的表面均匀撒上杏仁片

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巧克力杏仁薄脆的步骤

再在表面撒上切碎的黑巧克力。把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤12分钟左右,直到变成焦黄色,刚烤好的薄脆比较软,等完全冷却后会变脆。待薄脆冷却后,撕去油纸,把大片的薄脆掰成小片即可

巧克力杏仁薄脆的成品图

巧克力杏仁薄脆成品图

巧克力杏仁薄脆的烹饪技巧

技巧
tips

1.面糊一定要摊得够薄,才容易将薄脆烤得够脆。如果你烤好的薄脆在冷却之后仍然是软的,一个可能是面糊摊得太厚,另一个可能是烤的火候不够。不管是哪种情况,都可以将薄脆重新放入烤箱,多烤几分钟。提醒各位,请尽量将面糊摊薄,因为太厚的薄脆,是很影响口感的;
2.如果你用的是家用烤箱,烤薄脆的时候,请一盘一盘的烤,不要贪快而将两盘甚至三盘一起放进烤箱;
3.烤好并完全冷却的薄脆饼干,保存的时候一定要注意密封,否则很容易吸收空气中的水分变软。一旦变软了,请重新放入烤箱烤几分钟,就能回复酥脆;
4.这款薄脆饼干,非常简单,只要摊得够薄了,火候控制好了,效果肯定差不了哈;
5.室温较低的时候,黄油容易凝固,会导致面糊变硬,不容易摊开。遇到这样的情况,可以将面糊隔热水稍加热,使面糊保持微温,才能保持面糊的流动性(请尽量不要在太冷的环境下制作这款饼干,冬天如果房间无暖气,建议在空调房制作);
6.这是一款比较考验油纸质量的薄脆饼干。油纸一定要质量好的,质地比较厚的,否则烤好后会粘在饼干上撕不下来。如果没有好质量的油纸,换用油布亦可。

巧克力杏仁薄脆讨论

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