瑞士卷_瑞士卷的家常做法

以前很喜欢吃某品牌的零食,也叫瑞士卷,尤其是还有句广告语:比我还RAIN哦!印象特别深刻,现在才尝,只觉得满嘴香精味,自己在家做,换了些平时常用的材料和做法,感觉味道真的特别好吃。

瑞士卷的做法

步骤
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1

瑞士卷的步骤

蛋黄里加入15克糖和蜂蜜。

步骤
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2

瑞士卷的步骤

将容器放入热水中,隔热水搅拌至体积稍稍变大。

步骤
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3

瑞士卷的步骤

蛋清分三次加65克糖打发。

步骤
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4

瑞士卷的步骤

打到拿出打蛋头后有小弯钩。

步骤
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5

瑞士卷的步骤

取一部分打发好的蛋白,加入到蛋黄糊里混合。

步骤
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6

瑞士卷的步骤

这时候筛入低粉混合。

步骤
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7

瑞士卷的步骤

将混合好的面糊,加入到剩下的蛋白糊里,继续混合均匀。

步骤
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8

瑞士卷的步骤

黄油加牛奶,放到微波炉里加热两分钟。

步骤
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9

瑞士卷的步骤

把加热好的液体淋到面糊上面,一边淋一边用刮刀切拌混合。

步骤
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10

瑞士卷的步骤

烤盘里垫上油纸,将蛋糕湖倒入,将表面抹平。

步骤
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11

瑞士卷的步骤

大力震出气泡,放入烤箱中,180度烤15分。

步骤
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12

瑞士卷的步骤

淡奶油加糖,打至九分发。

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13

瑞士卷的步骤

蛋糕出炉后,平放到一张干净的油纸上,然后撕去原来粘连的油纸。

步骤
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14

瑞士卷的步骤

放到不烫手时,在背面抹上打发好的淡奶油。

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15

瑞士卷的步骤

小心卷起后,用油纸固定一小时。

瑞士卷的成品图

瑞士卷成品图
瑞士卷成品图
瑞士卷成品图

瑞士卷的烹饪技巧

技巧
tips

蛋白不能打到硬性发泡,否则蛋糕卷起的时候容易断。

瑞士卷讨论

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