水立方蜂蜜小吐司的做法_水立方蜂蜜小吐司的家常做法

蜂蜜有促进面团发酵的作用,而且蜂蜜还具有很好的保湿作用,其高保湿性可以让面包口感Q又软,弹性十足。
蜂蜜还能能延缓面包的老化,可以说是天然的面包改良剂。
加入了大量蜂蜜的面团,闻起来就有股香甜的诱人味道。
推荐一试哦。

水立方蜂蜜小吐司的做法

步骤
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1

水立方蜂蜜小吐司的步骤

搅拌桶中放入所有干性材料

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2

水立方蜂蜜小吐司的步骤

放入湿性材料

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水立方蜂蜜小吐司的步骤

面团揉至粗膜状态,加入黄油

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水立方蜂蜜小吐司的步骤

继续揉至可以拉出较为结实的透明薄膜

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水立方蜂蜜小吐司的步骤

揉好的面团滚圆,盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

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水立方蜂蜜小吐司的步骤

发酵至手指蘸粉不回缩不塌陷

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水立方蜂蜜小吐司的步骤

将发酵好的面团取出,轻轻按压排气

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水立方蜂蜜小吐司的步骤

将面团均分为两等份,然后取其中一份再次一分为二,共三个面团,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟

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水立方蜂蜜小吐司的步骤

取一个松弛好的面团,椭成牛舌状

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水立方蜂蜜小吐司的步骤

翻面,末端压薄

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水立方蜂蜜小吐司的步骤

从上而下卷起

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水立方蜂蜜小吐司的步骤

将三个面团全部卷好后盖保鲜膜继续松弛20分钟

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水立方蜂蜜小吐司的步骤

取一个松弛好的卷,擀长

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水立方蜂蜜小吐司的步骤

翻面后卷起

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水立方蜂蜜小吐司的步骤

同一方向放入土司盒

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水立方蜂蜜小吐司的步骤

将土司盒放入烤箱内,再放入一碗热水,温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满

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水立方蜂蜜小吐司的步骤

发酵好的面团取出,用手指轻摁表面可以缓慢回弹

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水立方蜂蜜小吐司的步骤

表面刷全蛋液

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水立方蜂蜜小吐司的步骤

放入提前预热的烤箱下层,上下管180度烘烤30分钟

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水立方蜂蜜小吐司的步骤

表面上色后要及时加盖锡纸

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水立方蜂蜜小吐司的步骤

烘烤结束后出炉,轻震一下,脱模侧放在烤架上,凉至手温后密封保存

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水立方蜂蜜小吐司的步骤

冷却后切片

水立方蜂蜜小吐司的成品图

水立方蜂蜜小吐司成品图
水立方蜂蜜小吐司成品图
水立方蜂蜜小吐司成品图
水立方蜂蜜小吐司成品图

水立方蜂蜜小吐司的烹饪技巧

技巧
tips

小贴士:
1.液体量要根据环境温度和面粉吸湿性灵活调整,混合材料的时候要预留10g左右的液体。
2.烘烤温度和时间要根据自家烤箱灵活调整。
3.表面上色后要及时加盖锡纸,避免上色过重。
4.我用的是学厨水立方土司盒,材料量是两个水立方土司盒的量,也可以用一个450G土司盒来做。

水立方蜂蜜小吐司讨论

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