无水蜂蜜老式鸡蛋糕_无水蜂蜜老式鸡蛋糕的家常做法

小时候为数不多的烘焙类小食大概就是鸡蛋糕了吧,松软微甜!基本吃一个是不够的,要吃2个,每次妈妈都要买一袋子!然后留着放学后当点心吃!现在偶尔也会去买,总感觉不是小时候的味道了,试着自己制作试试!
虽然是全蛋打发,成品也是蛮松软的!关键是操作简单啊!成品一炉12个,一起学习一下吧!

无水蜂蜜老式鸡蛋糕的做法

步骤
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1

无水蜂蜜老式鸡蛋糕的步骤

准备材料,鸡蛋要常温鸡蛋,如果是冷藏的,提前取出回温。模具抹油防黏。

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2

无水蜂蜜老式鸡蛋糕的步骤

常温鸡蛋打入干净无水盆中。加入蜂蜜。此时可以预热烤箱上下180度。

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无水蜂蜜老式鸡蛋糕的步骤

倒入盐,然后用电动打蛋器高速开始打!打到鱼眼泡,加入1/3细砂糖。继续打到气泡变细,再加1/3细砂糖。等打到出现明显纹路,加入最后的细砂糖,继续高速打。

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4

无水蜂蜜老式鸡蛋糕的步骤

中途可以停下,提起打蛋头观察全蛋打发状态。打到蛋液体积明显膨胀,到提起打蛋头,蛋液滴落能画8字,保持一会不消失,能堆叠起来。

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无水蜂蜜老式鸡蛋糕的步骤

过筛入低粉,不要堆在一个角落,容易将打发好的蛋糊压消泡。

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6

无水蜂蜜老式鸡蛋糕的步骤

、然后右手用蛋刮刀从2点钟方向切入,沿着盆底往盆边翻起到盆中心,重复切拌,翻拌动作,切拌到无干粉状态。将玉米油用刮刀承接淋入面糊中。

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7

无水蜂蜜老式鸡蛋糕的步骤

继续切拌、翻拌均匀即可。将拌匀的面糊装入裱花袋。

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无水蜂蜜老式鸡蛋糕的步骤

然后12连模准备好,裱花袋剪口挤入12连模中。

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无水蜂蜜老式鸡蛋糕的步骤

提起模具轻振,振出大气泡。放入预热好的烤箱中层偏下!170-180度烤25分钟左右。具体时间和温度需要根据自家烤箱来微调。

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无水蜂蜜老式鸡蛋糕的步骤

烤完取出转移到冷凉架上冷凉,然后脱模即可!想趁热吃,偷懒可以用脱模刀脱模。

无水蜂蜜老式鸡蛋糕的成品图

无水蜂蜜老式鸡蛋糕成品图
无水蜂蜜老式鸡蛋糕成品图
无水蜂蜜老式鸡蛋糕成品图
无水蜂蜜老式鸡蛋糕成品图

无水蜂蜜老式鸡蛋糕的烹饪技巧

技巧
tips

注意1、鸡蛋用常温鸡蛋,容易打发。
2、一定要打到蛋糊能堆叠起来,纹路不容易消失。
3、翻拌速度一定要快。
玉米油比较重,一定要用刮刀承接倒入各个角落,防止压消泡!

无水蜂蜜老式鸡蛋糕讨论

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