亚麻籽红茶软欧包_亚麻籽红茶软欧包的家常做法

我们生来自由,做一点儿自己喜欢的事,难能可贵。
就比方说,
把喜欢的三明治放在喜欢的盒子里。

70%种面团:见主料标识A
高筋面粉|150g
黑麦面粉|100g
赤砂糖|35g
盐|3g
鸡蛋|1颗(约55g/颗)
红茶|80ml(需常温)
蜂蜜|45g
干酵母|4g

30%主面团:见主料标识B
高筋面粉|65g
黑麦面粉|43g
红茶|55ml

亚麻籽红茶软欧包的做法

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亚麻籽红茶软欧包的步骤

三明治需要食材如上图

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亚麻籽红茶软欧包的步骤

制作种面团,如图准备所需原材料

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亚麻籽红茶软欧包的步骤

将所有材料放置在一个容器中倒入液体

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亚麻籽红茶软欧包的步骤

盐与干酵母不要直接接触

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亚麻籽红茶软欧包的步骤

将所有材料揉和成团后盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵12小时以上,体积变大约原来的2倍
(也可揉和成团后室温发酵至原体积的2倍)开始制作面包|左下为发酵完成的种面团

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亚麻籽红茶软欧包的步骤

将主面团原料|高筋面粉、黑麦面粉、红茶混合成面团后与种面团揉和在一起

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亚麻籽红茶软欧包的步骤

面团最终状态需出现筋膜,这里最好借助厨师机或面包机帮你完成揉面过程
面包机揉面20分钟后加入黄油,继续揉20分钟出筋膜,在即将结束前倒入亚麻籽与面团混合

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亚麻籽红茶软欧包的步骤

揉和完成的面团静置发酵,至原体积的2-2.5倍大小
(沾取面粉的测试面团无明显的回缩或膨胀即可)
(可冷藏发酵也可室温发酵)

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亚麻籽红茶软欧包的步骤

发酵完成的面团倒扣在撒有少许干粉的操作台上

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亚麻籽红茶软欧包的步骤

轻轻拍打去除多余的空气

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亚麻籽红茶软欧包的步骤

将面团分割成6等份,滚圆后盖保鲜膜静置20分钟

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亚麻籽红茶软欧包的步骤

.取一份面团按扁擀压成椭圆形,翻面后卷起成橄榄形
(新手整形方法可以参照帅帅小厨置顶微博)帅帅小厨的美食杰空间链接:http://i.meishi.cc/cook.php?id=2090017

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亚麻籽红茶软欧包的步骤

进行二次发酵,大约40分钟左右约原体积的1.5倍大小,发酵完成后将其表面筛上黑麦面粉

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亚麻籽红茶软欧包的步骤

割包

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亚麻籽红茶软欧包的步骤

.割包通俗的说就是让面包变得更美
(形状及模样按自己喜好即可)

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亚麻籽红茶软欧包的步骤

烤箱中下层 180度 烘烤20分钟后出炉

亚麻籽红茶软欧包的成品图

亚麻籽红茶软欧包成品图
亚麻籽红茶软欧包成品图
亚麻籽红茶软欧包成品图

亚麻籽红茶软欧包讨论

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