一厨作珐琅锅蜂蜜炖五花肉拌饭的做法_一厨作珐琅锅蜂蜜炖五花肉拌饭的家常做法

说到猪肉的做法,每个人心中欣然此道,虽说猪肉它最家常也最考究,最大众也最文雅,做法多样、风格迥异。但浓油酱赤是其不变的特点,也让怕胖的我们望而却步。今天我们给大家介绍一款蜂蜜炖五花肉的做法,利用珐琅锅的特性,蜂蜜和五花肉,甜和腻、相逢正好,如情浓难离。

一厨作珐琅锅蜂蜜炖五花肉拌饭的做法

步骤
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一厨作珐琅锅蜂蜜炖五花肉拌饭的步骤

将五花肉整块卷起放入锅内,加入蜂蜜、酱油、酒各3大匙。

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一厨作珐琅锅蜂蜜炖五花肉拌饭的步骤

盖上锅盖并稍留出空隙,以微弱的中火加热,待沸腾后,将锅盖盖紧,转微弱小火炖煮40分钟,过程中将五花肉翻面一次。

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一厨作珐琅锅蜂蜜炖五花肉拌饭的步骤

关火后,焖放15分钟,然后捞去锅中浮油。

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一厨作珐琅锅蜂蜜炖五花肉拌饭的步骤

将五花肉切成小块盛入碗中。

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一厨作珐琅锅蜂蜜炖五花肉拌饭的步骤

米淘洗干净,同时用清水浸泡20分钟后,将米沥干后,放入锅中。

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一厨作珐琅锅蜂蜜炖五花肉拌饭的步骤

以中火将水煮开,若锅的表面开始看得到漩涡,说明米粒吸收水分开始膨胀,用筷子在锅内稍微搅拌一下。

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一厨作珐琅锅蜂蜜炖五花肉拌饭的步骤

马上盖上锅盖,转小火(切记是最小火)。煮4杯米以小火煮14分钟后,关火焖16分钟。(煮1杯米则以小火煮8分钟。关火继续焖10分钟。每增加一杯米则小火煮的时间增加2分钟,关火焖的时间也增加两分钟)。

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8

一厨作珐琅锅蜂蜜炖五花肉拌饭的步骤

温热的米饭上依次放入做好的蜂蜜炖五花肉、葱花、盐、粗粒黑胡椒碎、卤汁,搅拌均匀即可。

一厨作珐琅锅蜂蜜炖五花肉拌饭的成品图

一厨作珐琅锅蜂蜜炖五花肉拌饭成品图
一厨作珐琅锅蜂蜜炖五花肉拌饭成品图
一厨作珐琅锅蜂蜜炖五花肉拌饭成品图

一厨作珐琅锅蜂蜜炖五花肉拌饭的烹饪技巧

技巧
tips

1.米和水的比例是1:1.1!
2.根据锅具选择米量,做出的米饭才更可口哦!(16cm口径珐琅锅1-2杯、18cm口径珐琅锅2-3杯、20cm口径珐琅锅3-4杯、22cm口径珐琅锅4-5杯)!

一厨作珐琅锅蜂蜜炖五花肉拌饭讨论

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