紫薯香蕉酥的做法_紫薯香蕉酥的家常做法

隐约恍惚记得,曾经很早的最 初,做过一个香蕉酥。馅料肯定不是紫薯,这个新兴的宠儿,没有这传统中式点心岁月悠久。或许是枣泥,或许是豆沙,都没什么要紧。这一次,想要给香蕉酥加入紫薯的内心。
香蕉酥里没有香蕉,香蕉只是一个形象的称呼。思虑瞬息千变,最后的决定是,不用加糖油炒制紫薯馅,就是原滋原味的紫薯泥。甚至,都不用捣泥,直接把蒸好的紫薯按馅料用量分块,捏吧捏吧成团,就可以包了。真是省事儿的绝妙主意!然而,很快就发现,这主意也许很绝,却绝不妙。随意捏成型的紫薯依然保留了些许紫薯块的硬质,包好以后并不是那么容易随着面皮被搓长。补救是没有办法的,只能耐着性子慢慢将包好的紫薯酥搓长整理成香蕉状。亏得潜意识里的先见之明,直接将紫薯捏成长椭圆的枣核形,包好的长橄榄才不用费很大的工夫去整理成香蕉。但,先前省下的捣泥的时间,也在这里耗了进去。。。。
虽然费了一番功夫去整形,烘烤出来的效果却还是让人十分满意。。。。

紫薯香蕉酥的做法

步骤
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1

紫薯香蕉酥的步骤

面团:面粉150克,白糖58克,油37克,蜂蜜8克,鸡蛋8克,小苏打1克,水37克
馅料:紫薯泥180克

步骤
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2

紫薯香蕉酥的步骤

将白糖,蜂蜜,鸡蛋,小苏打,水倒入碗中,搅打至溶化。

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3

紫薯香蕉酥的步骤

加入油。

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紫薯香蕉酥的步骤

搅打至充分乳化。

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5

紫薯香蕉酥的步骤

加入面粉。

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6

紫薯香蕉酥的步骤

拌和成软硬适度的面团。

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7

紫薯香蕉酥的步骤

分别将面团和紫薯分割成10等分。

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紫薯香蕉酥的步骤

将面团按扁,放入馅料。

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9

紫薯香蕉酥的步骤

包成两头尖的枣形。

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紫薯香蕉酥的步骤

再搓成10厘米长,整理成香蕉形。

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紫薯香蕉酥的步骤

摆入烤盘,表面刷蛋液。

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紫薯香蕉酥的步骤

放入烤箱,中层,上下火180度,烤约25分钟左右。

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紫薯香蕉酥的步骤

表面金黄,出炉。

紫薯香蕉酥的成品图

紫薯香蕉酥成品图
紫薯香蕉酥成品图
紫薯香蕉酥成品图
紫薯香蕉酥成品图

紫薯香蕉酥的烹饪技巧

技巧
tips

若面团较软可以酌情添加面粉,以便于包制。
紫薯馅可以替换成其他馅料。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

紫薯香蕉酥讨论

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