关于大闸蟹可以冷冻吗的知识点，全球资讯将为你整理了下面这些知识。
大闸蟹是可以冷冻的,不过一般超市看到的冷冻蟹,是在工厂里用专门的设备进行速冻,可以保持风味不变。 而家用冰箱只是常规冷冻,常规冷冻会导致大闸蟹的质构与风味的改变,再加热会出现的肌肉组织严重脱水,汁液流失厉害,导致口感变差;大闸蟹的特征性风味变弱,所以最好不要用家用冰箱冷冻大闸蟹。
活螃蟹可以冷冻的。在低温的条件下直接冷冻可以保证活螃蟹的活性，避免因死蟹而导致的大量细菌滋生。冷冻之后的螃蟹中的营养成分并没有受到破坏，吃了这种冷冻之后的活螃蟹可以吸收其中丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质及钙离子，在增强身体免疫力的同时，还可以促进肠道蠕动。但是需要注意，本身螃蟹就是寒凉性质的，经过冷冻之后寒凉性质更重，所以不建议吃得特别多，防止形成腹泻现象。
