蜂蜜吐司_蜂蜜吐司的家常做法

蜂蜜吐司

蜂蜜吐司的做法

步骤
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蜂蜜吐司的步骤

准备好所有的材料,除黄油和盐以外的材料放入面包机桶里,在面粉表面挖个洞放入干酵母

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2

蜂蜜吐司的步骤

面包桶放在面包机里,面包机调到和面程序先把面团揉均匀,揉到光滑的状态成团后,能拉出厚膜后,再加入盐和黄油,再启动面包机和面程序

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蜂蜜吐司的步骤

待面团揉好后,能拉出薄膜来即可

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蜂蜜吐司的步骤

揉好的面团拿出来,用手揉成圆放在一个大盆里,进行基本发酵

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蜂蜜吐司的步骤

面团的面温26度左右,室温发酵到2倍大,用手指沾面粉在中间戳个洞,洞不明显的回缩或塌陷即可发酵好

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蜂蜜吐司的步骤

然后拿出来放在揉面垫上,先按压排气,再平均分成3份,再分别滚成圆,盖上保鲜膜进行室温松弛15分钟

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蜂蜜吐司的步骤

松弛过后,进行第一次整形,先拿出一个面团来,用擀面杖擀成舌形

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蜂蜜吐司的步骤

再翻面由外往内卷(要松松的卷起来,不要太紧)

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蜂蜜吐司的步骤

三个分别擀卷好后盖上保鲜膜,然后再室温松弛15分钟

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蜂蜜吐司的步骤

松弛好后,拿出一个面团来用擀面杖擀成舌形

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蜂蜜吐司的步骤

再翻面由外往内卷

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蜂蜜吐司的步骤

然后放到学厨的吐司模具里,进行二发,二发温度是为35-37度,湿度为75%最佳

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蜂蜜吐司的步骤

吐司放到烤箱里利用烤箱发酵功能进行二发,发酵至模具的8分满即可

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蜂蜜吐司的步骤

烤箱提前在面团发至7.5分满的时间就开始预热,160度10分钟,然后预热好后把发酵好的吐司盖上盖子放在烤箱里面烘烤,160度38分钟

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蜂蜜吐司的步骤

烘烤好后的吐司再从20公分的高度震两次,然后侧放在烤网上放晾

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蜂蜜吐司的步骤

成品图

蜂蜜吐司的成品图

蜂蜜吐司成品图
蜂蜜吐司成品图
蜂蜜吐司成品图
蜂蜜吐司成品图

蜂蜜吐司的烹饪技巧

技巧
tips

1、配方里面的盐后放,主要是来控制面团的温度
2、打好的面团温度大概是在26-28度之间(如果超过了28度,那么一发时要缩短时间,或者放在冰箱冷冻里5分钟再拿出来进行基本发酵一发)
3、在整形时不要收得太紧会影响成品会使组织变粗
4、出炉后的吐司要立刻倒出来晾,否则什么缩腰的
5、配方烘烤的温度和时间只是参与,具体的还要根据自家烤箱的温度来调整

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