蜂蜜无水蛋糕_蜂蜜无水蛋糕的家常做法

没试过无水蛋糕,老担心会粗糙和油腻,因为家人点名要吃,才来动手尝试,实践出真知。结果和原来对它的印象截然相反,这种无水蛋糕真的非常好吃,没有海棉蛋糕的粗犷,也不似戚风蛋糕的柔嫩,柔软且充满弹性,不油不燥棉润丰盈,蛋香味道十足。

蜂蜜无水蛋糕的做法

步骤
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蜂蜜无水蛋糕的步骤

准备好需要的食材。

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蜂蜜无水蛋糕的步骤

在打蛋器盆内加入细砂糖和蜂蜜。

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蜂蜜无水蛋糕的步骤

加入鸡蛋。

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蜂蜜无水蛋糕的步骤

准备个大盆,在盆内加入适量的热水,把盛有细砂糖、蜜蜂和鸡蛋的打蛋盆放入。

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蜂蜜无水蛋糕的步骤

打发全蛋:低速打至细腻泡沫后,换高速快速搅拌,在打发的过程中,鸡蛋会越来越浓稠。

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蜂蜜无水蛋糕的步骤

当鸡蛋打至非常浓稠的状态,提起打蛋器时,滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落,这个程度就表示打发好了。

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蜂蜜无水蛋糕的步骤

将低筋面粉分两次筛入打发的蛋液中。

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蜂蜜无水蛋糕的步骤

用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式,将面粉和蛋糊彻底拌匀,记得不要打圈搅拌,否则容易消泡,将第一次的面糊拌匀以后,再筛入第二次面粉。

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蜂蜜无水蛋糕的步骤

在拌好的面糊里分两次加入玉米油,翻拌均匀。

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蜂蜜无水蛋糕的步骤

这样蛋糕糊就制作完成了。

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蜂蜜无水蛋糕的步骤

把蛋糕糊倒入纸杯中,约八分满。

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蜂蜜无水蛋糕的步骤

在杯子蛋糕糊面上撒上些许黑芝麻或杏仁片。

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蜂蜜无水蛋糕的步骤

入预热好的烤箱中层,上下火,180度20分钟。

蜂蜜无水蛋糕的成品图

蜂蜜无水蛋糕成品图

蜂蜜无水蛋糕的烹饪技巧

技巧
tips

1、如果鸡蛋比较小,可以用3个,我方子内是用了2个大的鸡蛋;
2、全蛋的打发一定要隔热水,我觉得热水的温度不要太热,同时我们的打蛋盆最好选用导热好的不锈钢盆;
3、全蛋的打发时间比较久,所以一定要有足够的耐心,这个程度比较难掌握,一定要坚持打发,打发到我上面描述的状态,蛋糕成功与否,全蛋打发的程度非常重要;
4、我用的是农家蜂蜜,蛋糕杯面上还可以撒上各种各样的果仁均匀,按喜好随意添加。

蜂蜜无水蛋糕讨论

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