蜂蜜液种吐司-面包机版的做法_蜂蜜液种吐司-面包机版的家常做法

这款吐司是在蜂蜜吐司的基础上,加了一些用米酒发酵的液种,从而减少了酵母粉的用量,而米酒做的液种,发酵时间长,也让面粉的香味更突出。还有就是没有用糖,而是用来蜂蜜,从而使得这款吐司更健康了

蜂蜜液种吐司-面包机版的做法

步骤
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蜂蜜液种吐司-面包机版的步骤

先把米酒和80克面包粉混合搅拌成糊,然后低温发酵15小时左右,带面糊成图片所示的状态,有很多的气泡状,而且体积增加2倍以上,液种就发酵好了。

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蜂蜜液种吐司-面包机版的步骤

把液种倒入面包桶里,奶粉和水,盐也加入

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蜂蜜液种吐司-面包机版的步骤

加入蜂蜜

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蜂蜜液种吐司-面包机版的步骤

剩余的面包粉全部放入,酵母粉放最上面,然后启动和面程序

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蜂蜜液种吐司-面包机版的步骤

和面10分钟左右时放入软化的黄油

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蜂蜜液种吐司-面包机版的步骤

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蜂蜜液种吐司-面包机版的步骤

可以拉出手套膜

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蜂蜜液种吐司-面包机版的步骤

桶上面盖上湿的屉布,现在季节室温发酵即可,不用开面包机,把面团发酵至2倍大小,手指压一下不会反弹就可以了。如果是冬天,可以用面包机的发酵功能。

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蜂蜜液种吐司-面包机版的步骤

发酵好的面团取出擀成长形,然后从一端卷起来

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蜂蜜液种吐司-面包机版的步骤

卷好后简单折一下

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蜂蜜液种吐司-面包机版的步骤

放入面包桶里。这个吐司只是简单整形,依然相当于一键式,只是现在天气热,一键式的话面团会发过头,所以用了这种半手工的方式。这样好控制面团的发酵程度。

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蜂蜜液种吐司-面包机版的步骤

带面团发酵至2.5倍大小时,表面刷蛋液

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蜂蜜液种吐司-面包机版的步骤

面包机开启烘烤功能,时间40分钟,烧色选浅色。我定了50分钟,只用了40分钟。

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蜂蜜液种吐司-面包机版的步骤

40分钟后,吐司就烤好了,立即脱模。我的这个面包机烧色总是偏深些

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蜂蜜液种吐司-面包机版的步骤

晾凉后切片,虽然表面颜色较深,但面包组织很好,而且非常柔软。打折过来都没问题的哦。

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蜂蜜液种吐司-面包机版的步骤

拉丝的效果也是不错的哦

蜂蜜液种吐司-面包机版的成品图

蜂蜜液种吐司-面包机版成品图
蜂蜜液种吐司-面包机版成品图
蜂蜜液种吐司-面包机版成品图

蜂蜜液种吐司-面包机版的烹饪技巧

技巧
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我用了米酒发酵的液种,没有的话,可以直接用3克的酵母粉发酵即可

蜂蜜液种吐司-面包机版讨论

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