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鳗鱼是一种奇特的淡水鱼类，鳗鱼主要是依靠鳃来呼吸。鳗鱼的鳃和其它鱼类的鱼鳃位置差不多，但是在不同的情况下，它的皮肤，鱼鳔，口腔壁，肠管等其它的器官，也有呼吸的作用。有时候当水中出现缺少氧气的情况下，鳗鱼就会从水中浮出水面，用嘴巴来呼吸空中，从嘴巴呼入的空气，在肠管内过滤成空气。剩余的废物就从肛门排出去。鳗鱼的皮肤也会呼吸，如果水中缺少氧气的话，鳗鱼便会呕吐。
鳗鱼，是鳗鲡目鳗鲡科鳗鲡属的鱼类 。其体细长，体背部灰黑色，体侧灰白，身体前部呈圆筒状，后部侧扁，眼小，吻凸，头部颌骨上有一纵向齿带；鳃孔发达，有两个胸鳍，无腹鳍，背鳍和臀鳍低而长，臀鳍与尾鳍相连接；腹部白色，无斑点，鳞呈席状，埋于皮下；体表富有黏液，有完整的侧线。 鳗鱼有雄无雌，以影漫于鳢鱼，其子皆附于鳢鳍而生，故名。
