关于大米可以泡一夜再煮吗的知识点，全球资讯将为你整理了下面这些知识。
对于一般家用纯正米来说，经过一晚或更长时间的浸泡并不会影响米饭的营养价值。这是因为米粒表面的维生素主要分布在米谷层，而不会随着汁液的渗出而丢失。而米中最重要的一部分营养素 ── 碳水化合物 ── 实际上与浸泡时间无关，且在煮熟后依然完整地保存在米中。
然而，如果你使用高蛋白或新引进的精细米，则浸泡时间越长，米粒表面所含的营养素可能会溶解在水中流失，使得米饭的营养价值下降。
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然而，如果你使用高蛋白或新引进的精细米，则浸泡时间越长，米粒表面所含的营养素可能会溶解在水中流失，使得米饭的营养价值下降。
