亚 美尼亚脆饼_亚 美尼亚脆饼的家常做法

《学徒面包师》被中断了许久,一时之间竟不知从何接续,或者,索性就先放一段时间?
最好别放,有时候,其实是很多时候,放下了,就再也拾不起来。亚 美尼亚脆饼,这个刚入计划就被迫中止的“扁平面包”。就从这里重新开始。
“这是一款简单的配方,制作出的亚 美尼亚脆饼适合做公司的餐点,也受到孩子们的喜爱。亚 美尼亚脆饼虽然经常被称作美国大饼,但它也有伊朗‘血统’,世界各地的人们现在都在食用。它和其它中东和北非的大饼非常相似,那些大饼有着各种各样的名字,如曼库什或曼那什(黎巴嫩),巴巴瑞(伊朗),酷比兹或酷兹(阿拉伯国家),艾什(埃及),凯斯特和麦拉(突尼斯),派特或皮塔饼(土耳其)以及派达哈(亚 美尼亚)。它们的主要区别在于面团的薄厚,或是烘焙所使用的烤箱(或是放在什么上烤制的,因为有很多大饼是在石头或表面突出的炽热烤盘中烤制的)。一些面包像口袋一夜,如皮塔饼,还有一些更加厚实,食用时需要蘸辣酱,如埃塞俄比亚和厄立特里亚的英吉拉。”
“亚 美尼亚脆饼是这些大饼中最流行的种类之一,使它酥脆的关键是将面团擀得像纸一样薄。你可以在烘焙前将面团切成块,也可以在烘焙后将脆饼掰成碎片,这些碎片在篮子里显得非常好看。”
还是在烘焙前切成块吧,虽然那些自然形成的不规则边缘看起来更吸引人,但是,万一掰成了碎渣,又怎么办呢?
果然是脆饼,嘎嘣脆。很香,辣椒有点辣,葛缕子籽则有一种芳香升散的感觉。。。。

亚 美尼亚脆饼的做法

步骤
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亚 美尼亚脆饼的步骤

面团料:高筋粉95克,盐1/4小勺,干酵母1/4小勺,蜂蜜1/2大勺,玉米油1/2大勺,水45克,

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亚 美尼亚脆饼的步骤

将所有面团料倒入面包桶,

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亚 美尼亚脆饼的步骤

启动和面程序,

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亚 美尼亚脆饼的步骤

揉成能拉出薄膜的光滑面团。

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亚 美尼亚脆饼的步骤

放入碗中,进行基础发酵。

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亚 美尼亚脆饼的步骤

装饰料:御米适量,芝麻适量,红辣椒粉适量,葛缕子籽适量,盐少许

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亚 美尼亚脆饼的步骤

面团长大。

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亚 美尼亚脆饼的步骤

取出,整理成方形。

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亚 美尼亚脆饼的步骤

擀成22X26厘米的长方形。

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亚 美尼亚脆饼的步骤

移入烤盘,

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亚 美尼亚脆饼的步骤

表面喷水,依次撒上盐,芝麻,御米,辣椒粉,葛缕子籽

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亚 美尼亚脆饼的步骤

切成菱形,

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亚 美尼亚脆饼的步骤

放入烤箱,中层,上下火177度,烤约15-20分钟。

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亚 美尼亚脆饼的步骤

表面上色,出炉。

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亚 美尼亚脆饼的步骤

沿切口掰开,晾凉。

亚 美尼亚脆饼的成品图

亚 美尼亚脆饼成品图
亚 美尼亚脆饼成品图
亚 美尼亚脆饼成品图
亚 美尼亚脆饼成品图

亚 美尼亚脆饼的烹饪技巧

技巧
tips

表面装饰可以根据自己喜好随意变化。
切块时不用特地一块块分开,烘烤时面片会自然分开。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

亚 美尼亚脆饼讨论

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