云腿月饼的做法_云腿月饼的家常做法

好像有那么一两年两三年没做过云腿月饼了,今年月饼太多,只把计划好的云腿月饼馅拿来做成云腿月饼,就可以收兵了。
原配方中没有水,只好把往年的云腿月饼翻出来做个参考。于是计划中的3:2皮馅由于水的加入,变成了大约2:1。不过也没关系,2:1的皮馅也并不会显得馅儿少,况且云腿月饼本就不是薄皮大馅。
这日有事要发生,没法心无旁骛地专注于月饼,面团还没有足够松弛就包了馅,希望不会有太大的状况吧。参考了往年云腿月饼的烘烤温度,这烤箱平日总表现出底火过高的状况,按照往年的温度设置,想来应该会正好吧?然而,这烤箱总是出乎预料,上下一样的时候总是表现出底火过高,设成上高下低却又总是表现为底火不足。云腿月饼的底部没能烤出想要的棕红色,继续烘烤底面有点不太可能,因为心不在焉的结果是,月饼露馅了。
好吧,今年不适合做月饼,就此打住吧。。。。。

云腿月饼的做法

步骤
step

1

云腿月饼的步骤

饼皮:中筋粉250克,猪油125克,糖粉20克,蜂蜜17克。泡打粉3克,小苏打0.5克,水65克
馅料:云腿月饼馅220克

步骤
step

2

云腿月饼的步骤

将水,糖粉,蜂蜜倒入大碗,搅拌均匀。

步骤
step

3

云腿月饼的步骤

筛入三分之一面粉,拌匀。

步骤
step

4

云腿月饼的步骤

加入猪油,混合均匀。

步骤
step

5

云腿月饼的步骤

将剩下的面粉和泡打粉,小苏打混合过筛,

步骤
step

6

云腿月饼的步骤

揉成均匀面团,包上保鲜膜松弛1小时。

步骤
step

7

云腿月饼的步骤

将面团和馅料分别分成12等分,

步骤
step

8

云腿月饼的步骤

取一块面团,按成圆饼状,放入馅料。

步骤
step

9

云腿月饼的步骤

包起,捏紧收口。

步骤
step

10

云腿月饼的步骤

收口向下,略微拍扁,摆入烤盘中。

步骤
step

11

云腿月饼的步骤

放入烤箱,中层,上火200度,下火180度,烤约15-20分钟。

步骤
step

12

云腿月饼的步骤

面团成棕红色,出炉。

云腿月饼的成品图

云腿月饼成品图
云腿月饼成品图
云腿月饼成品图
云腿月饼成品图

云腿月饼的烹饪技巧

技巧
tips

皮馅比例可以根据自己喜好酌情调整,但皮不宜太薄。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

云腿月饼讨论

未经允许不得转载:蜂恋棠 » 云腿月饼的做法_云腿月饼的家常做法

赞 (0)