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“料酒”是料酒的名称。用黄酒酿造，酒精度低，在15%以下，酯含量高，氨基酸丰富。在烹饪菜肴中广泛使用的料酒的调味作用主要是去腥增香。葡萄酒的主要成分有黄酒、糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油、提取物等。酒可以增加食物的风味，去除鱼腥味和油腻味。同时富含人体必需的多种营养物质，甚至减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。
发物是一个中文词，指富含营养或刺激性的食物，特别容易诱发某些疾病(尤其是老病、慢性病)或加重已有疾病。头发禁忌在饮食和食疗中具有重要意义。
