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料酒是酒做的吗

2023-09-20 00:38 阅读了

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料酒是酒做的吗

是的,料酒是酒做的。

料酒是酒,但主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调,制作蔬菜时则没有必要放入料酒。料酒是专门用于烹饪调味的酒,其酒精浓度低,含量在15%以下。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。

现代的料酒,是在黄酒的基础上,增加了桂皮、花椒、大料等香辛料加工做成的。虽然主体是酒,但酒精浓度在10°-15°左右。但是料酒不能喝,一般只能用来烹制菜肴。料酒是烹饪用酒的称呼,添加黄酒酿制而成,其酒精浓度很低,含量在15%以下,但酯类含量较高,富含氨基酸。

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