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土豆是光敏性食物，所谓光敏性食物，即含有光敏性化学物质，经过人体消化和吸收之后，在日光照射下容易出现日光性皮炎，引起皮肤红肿、瘙痒或者灼痛等不适症状的食物。除土豆外，含有叶绿素较多的蔬菜等通常也属于光敏性食物，比如芹菜、苋菜、莴苣以及菠菜等。
土豆是一种常见的食物，含有的营养成分较为丰富，包括蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素C，以及钾、铜等多种矿物质，具有较高的食用价值。由于其具有光敏性，因此日光性皮炎等患者平时需控制食用量，以免诱发或是加重病情。除了在饮食方面进行控制以外，平时还需注意避光防晒，外出时尽量穿着长衣和长裤，并使用遮阳伞、遮阳帽等物品，进行有效的物理防晒，以更好地保护皮肤。
